- Miten saan sen pysymään koossa?
- Kalanliha hajoaa, jos liikutat sitä liikaa. Käännä vain kerran ja odota, kunnes nahka on paistunut rapeaksi, jolloin se irtoaa ritilästä.
- Nahalla vai ilman?
- Ehdottomasti nahalla! Nahka pitää fileen koossa ja suojaa sitä kuivumiselta, lisäksi rapeaksi paistettuna se on taivaallista.
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Balut korianterilla
Katmer pistaasipähkinöillä
Polenta paahdetulla ruusukaalilla
Japanilainen porsas-gyoza
Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Balut korianterilla
Katmer pistaasipähkinöillä
Polenta paahdetulla ruusukaalilla
Japanilainen porsas-gyoza
Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
BBQ-grillattu meribassi
Meribassin (branzino) valkoinen, lohkeava liha on yksi eleganteimmista raaka-aineista. Sen salaisuus piilee sen hienostuneisuudessa: se ei vaadi voimakasta maustamista, vain hieman tukea, jotta sen luonnolliset maut pääsevät loistamaan. Rosmariinin ja sitruunan klassinen pari korostaa kalan tuoreutta, kun taas grillin savu antaa sille hieman maalaismaista luonnetta. Kevyt, terveellinen ja valmistuu salamannopeasti.
Ainekset
4
kpl
Meribassifilee (nahallinen)
30
ml
Oliiviöljy
1
kpl
Sitruuna
2
kynsi
Valkosipuli
3
oksa
Tuore rosmariini
1
tl
Suola
1
tl
Rouhittu mustapippuri
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kalaritilä tai leveä lasta
- Talouspaperi
- Suti
Allergeenitiedot
Kala
Valmistusohje
1
✓
Kuivaa kalapalat täysin kuiviksi talouspaperilla, erityisesti nahkapuoli.
Vinkki: Kosteus on rapean nahan pahin vihollinen. Jos jätät siihen vettä, se muuttuu höyryksi ja pehmentää nahan.
2
✓
Valmista marinadi: sekoita öljy, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja hienonnettu rosmariini.
Vinkki: Rosmariinin öljy aktivoituu kunnolla vasta lämmön vaikutuksesta.
3
✓
Voitele kalan lihapuoli marinadilla, nahkapuoli vain pelkällä öljyllä ja suolalla.
Vinkki: Valkosipuli voi palaa nahkapuolella suorassa lämmössä, joten laitamme sinne vain puhdasta öljyä.
4
✓
Aseta kala nahkapuoli alaspäin kuumalle grilliritilälle. Paista nahkapuolelta 3-4 minuuttia, kunnes 2/3 lihasta vaalenee.
Vinkki: Paistamme suurimman osan ajasta nahkapuolella, tämä suojaa lihaa kuivumiselta [Lämpökilpi].
5
✓
Käännä varovasti ja paista lihapuolelta vielä 1-2 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.
Vinkki: Kala on valmista, kun syyt irtoavat helposti painettaessa.
6
✓
Tarjoiltaessa purista päälle sitruunamehua.
Vinkki: Älä koskaan laita sitruunaa ennen paistamista, koska happo syövyttää lihaa ja muuttaa sen tekstuuria.
Resepti UKK
Ainekset
- 4 kpl Meribassifilee (nahallinen)
- 30 ml Oliiviöljy
- 1 kpl Sitruuna
- 2 kynsi Valkosipuli
- 3 oksa Tuore rosmariini
- 1 tl Suola
- 1 tl Rouhittu mustapippuri