- Miksi taikinasta tuli öljyinen?
- Todennäköisesti öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa, kun laitoit sen, joten taikina imi itseensä öljyä sen sijaan, että olisi saanut kuoren.
- Voinko käyttää muuta juustoa?
- Kyllä, mikä tahansa suolainen, mureneva juusto (esim.vuohenjuusto) toimii, mutta alkuperäisen maun antaa feta.
- Voinko valmistella taikinan etukäteen?
- Kyllä, voit säilyttää raakaa taikinaa jääkaapissa pari tuntia, mutta anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen paistamista.
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Carimañola jauhelihatäytteellä
Canelazo clásico
Probioottinen inkiväärijogurtti
Banana Split
Täytetty pitaleipä
Moqueca banaanilla
Minestrone alla Milanese
Pistaasicannoli
Appelsiini-vaniljamuffinit
Pizza alla Melanzana
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Carimañola jauhelihatäytteellä
Canelazo clásico
Probioottinen inkiväärijogurtti
Banana Split
Täytetty pitaleipä
Moqueca banaanilla
Minestrone alla Milanese
Pistaasicannoli
Appelsiini-vaniljamuffinit
Pizza alla Melanzana
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Tiganopsomo tarkoittaa kirjaimellisesti 'pannuleipää'. Tämä rustiikkinen kreikkalainen ruoka ylistää maaseutukeittiön kekseliäisyyttä: kuinka yksinkertaisimmista raaka-aineista – jauhoista ja juustosta – taiotaan kuninkaallinen aamiainen ilman uunin lämmittämistä. Taikina paistuu nopeasti kuumassa öljyssä, muodostaen kuoren pehmeän, suolaisen fetan ympärille, jota pähkinän rapeus ja tuoreet yrtit tekevät jännittäväksi.
Ainekset
250
g
Vehnäjauho
1
rkl
Leivinjauhe
100
g
Fetajuusto
50
g
Saksanpähkinä
150
ml
Maito (tai vesi)
1
kpl
Kananmuna
4
rkl
Oliiviöljy (paistamiseen)
0.5
tl
Suola
0.25
tl
Tuorerouhittu mustapippuri
1
nippu
Tuore persilja
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Sekoituskulho (taikinan kokoamiseen)
- Paistinpannu (paistamiseen)
- Talouspaperi (ylimääräisen öljyn imeyttämiseen)
Allergeenitiedot
Maito
Pähkinät
Gluteeni
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Rouhi pähkinät karkeiksi paloiksi, hienonna persilja. Murusta fetajuusto kulhoon.
Vinkki: Karkeaksi rouhittu pähkinä antaa rakennetta, kun taas liian hieno katoaisi taikinaan.
2
✓
Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Tee keskelle kuoppa.
Vinkki: Leivinjauheen tasainen sekoittuminen on tärkeää, jotta taikina kohoaa kaikkialta tasaisesti (kemiallinen kohotus).
3
✓
Riko muna kuoppaan, kaada maito päälle ja ala sekoittaa. Kun se alkaa muodostua, kääntele joukkoon murustettu feta ja pähkinät.
Vinkki: Älä vaivaa taikinaa liikaa, vain kunnes se pysyy koossa, muuten taikinasta tulee sitkeää (gluteenin muodostuminen).
4
✓
Jaa taikina 4 osaan ja taputtele niistä jauhotetuin käsin n. 1,5 cm paksuisia kiekkoja.
Vinkki: Ohuempi taikina kypsyy helpommin, paksumman keskusta voi jäädä raa'aksi.
5
✓
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy kimaltelee, laita taikinat pannulle.
Vinkki: Öljy on hyvää, jos nokare taikinaa alkaa heti sihistä siinä.
6
✓
Paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea, käännä sitten ja paista toinenkin puoli kypsäksi.
Vinkki: Kannen alla paistaminen voi auttaa varmistamaan, että sisus kypsyy varmasti höyryssä.
7
✓
Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperilla ja ripottele päälle tuoretta persiljaa vielä kuumana.
Vinkki: Rasvan poistaminen auttaa säilyttämään rapean kuoren.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 1 rkl Leivinjauhe
- 100 g Fetajuusto
- 50 g Saksanpähkinä
- 150 ml Maito (tai vesi)
- 1 kpl Kananmuna
- 4 rkl Oliiviöljy (paistamiseen)
- 0.5 tl Suola
- 0.25 tl Tuorerouhittu mustapippuri
- 1 nippu Tuore persilja