Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta
Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella
Kullanruskeaksi paahdettua pandoroa, maitosuklaata ja tuoreita marjoja.

Pandoro maitosuklaalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Joulun tähderuokaa luksusversiona. Pandoro (Veronan kultainen leipä) on jo itsessään voinen ihme, mutta jos sitä paahdetaan, sen korkea voipitoisuus herää eloon, sokeri karamellisoituu ja rakenne muuttuu pehmeästä pullasta rapeaksi herkuksi. Kruunaamme tämän silkkisellä suklaaganachella, joka sulaa lämpimän pullan päälle – todellista syntiä.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu tai leivänpaahdin
  • Pieni kattila kermalle
  • Lämmönkestävä kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Anna seistä 1 minuutti, sekoita sitten sileäksi.

Vinkki: Kuuman kerman lämpö sulattaa kaakaovoin hitaasti, jolloin syntyy stabiili emulsio (ganache) ilman, että suklaa palaa.
2 ✓

Sulata voi pannulla ja paahda Pandoro-viipaleita molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Vinkki: Paahtaminen virkistää 'kuivahtaneen' pullan: lämmön vaikutuksesta tärkkelys pehmenee ja voipitoisuus paistaa siihen rapean kuoren.
3 ✓

Aseta lämpimät viipaleet lautaselle, valuta päälle runsaasti suklaakastiketta.

Vinkki: Osa kastikkeesta imeytyy heti lämpimän taikinan avoimiin huokosiin.
4 ✓

Ripottele päälle marjoja ja sihtaa päälle kaakaojauhetta.

Vinkki: Marjojen happamuus on välttämätöntä makean maitosuklaan ja voisen taikinan tasapainottamiseksi (makutasapaino).

Resepti UKK

Miksi Pandoro on parempi tähän kuin Panettone?
Pandorossa ei ole rusinoita eikä sukaatteja, joten sen puhdas voinen maku sopii paremmin maitosuklaaseen eikä siitä tule liian makeaa.
Mitä teen, jos kerma juoksettui suklaaseen?
Lisää ruokalusikallinen kuumaa maitoa ja sekoita nopeasti, se voi auttaa emulgoimaan kerman uudelleen.

Ainekset

  • 4 viipaletta Pandoroa (italialaista pullaa, tähdenmuotoinen viipale)
  • 150 g Maitosuklaata (laadukasta)
  • 100 ml Kuohukermaa (min. 30 %)
  • 200 g Marjoja (vadelma, mustikka - happamia)
  • 1 tl Kaakaojauhetta (hollantilaista, sokeroimatonta)
  • 1 rkl Voita (paistamiseen)