- Miksi hiiva ei noussut?
- Maito oli todennäköisesti liian kuumaa (tappoi sienet) tai liian kylmää (eivät aktivoituneet). Kädenlämpöinen (37-40°C) on ihanteellinen.
- Voinko nostattaa jääkaapissa?
- Kyllä, hitaalla nostatuksella yön yli taikinasta tulee vielä maukkaampi.
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Balut korianterilla
Katmer pistaasipähkinöillä
Polenta paahdetulla ruusukaalilla
Japanilainen porsas-gyoza
Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Balut korianterilla
Katmer pistaasipähkinöillä
Polenta paahdetulla ruusukaalilla
Japanilainen porsas-gyoza
Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Parsakaali-Kakiage
Krumkake kardemummalla
Almond Kheer
Zeppole mansikkahillolla
Hunaja-vaniljakakku
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Aidon belgialaisen vahvelin salaisuus on hiiva. Toisin kuin leivinjauheversioissa, tässä hiivasienten työ luo taikinan monimutkaisen maun ja tyypillisen, joustavan tekstuurin. Tämä resepti muistuttaa Brysselin tyyppiä (kevyt, ilmava), jonka appelsiinin eteeriset öljyt ja laadukas tumma suklaa nostavat jälkiruokakategoriaan.
Ainekset
250
g
Vehnäjauho
200
ml
Maito (haalea)
10
g
Tuorehiiva (tai 3g kuivahiivaa)
2
kpl
Kananmuna (huoneenlämpöinen)
75
g
Voi (sulatettu, mutta ei kuuma)
50
g
Kidesokeri
1
kpl
Appelsiinin raastettu kuori (käsittelemätön)
50
ml
Tuore appelsiinimehu
100
g
Tumma suklaa (min. 60%)
1
ripaus
Suola
100
ml
Soodavesi
20
g
Tomusokeri (tarjoiluun)
100
ml
Kuohukerma (kylmä)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Vahvelirauta
- Käsivispilä
- Iso nostatuskulho
- Siivilä
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Aktivoi hiiva: Murustele hiiva haaleaan maitoon, lisää teelusikallinen sokeria, ja jätä rauhaan 10 minuutiksi, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.
Vinkki: Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole aktiivinen. Älä jatka tällä, aloita uudelleen tuoreella hiivalla!
2
✓
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita joukkoon loput sokerit ja suola. Tee keskelle kuoppa, riko munat sinne, ja kaada sekaan hiivamaito.
Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja, joten ne sekoittuvat helpommin, ja lopputuloksesta tulee ilmavampi.
3
✓
Sekoita taikina tasaiseksi, ja valuta sekaan sulatettu voi, appelsiinimehu ja raastettu kuori. Lopuksi kevennä soodavedellä.
Vinkki: Soodaveden hiilidioksidikuplat antavat taikinalle lisäkeveyttä, auttaen hiivan työtä.
4
✓
Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 45-60 minuuttia, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
Vinkki: Hiivasienet tuottavat tällöin kaasua, joka 'puhaltaa' taikinan (fermentaatio).
5
✓
Esilämmitä vahvelirauta. Voitele ohuesti voilla, ja paista vahvlit kullanruskeiksi (n. 3-4 min).
Vinkki: Älä availe rautaa ensimmäisen 2 minuutin aikana, koska taikinan rakenne ei ole vielä kiinteytynyt, ja se voi lässähtää (höyryhäviö).
6
✓
Sulata suklaa vesihauteen päällä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Vinkki: Suklaan sulatuksessa varo, ettei kulhon pohja kosketa kuumaa vettä, eikä suklaaseen tiivisty höyryä, koska se paakkuuntuu.
7
✓
Tarjoile kuuma vahveli sulatetulla suklaalla, kermavaahdolla ja tuoreilla appelsiiniviipaleilla.
Vinkki: Tarjoile heti, kun vahvelin pinta on vielä rapea!
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 200 ml Maito (haalea)
- 10 g Tuorehiiva (tai 3g kuivahiivaa)
- 2 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
- 75 g Voi (sulatettu, mutta ei kuuma)
- 50 g Kidesokeri
- 1 kpl Appelsiinin raastettu kuori (käsittelemätön)
- 50 ml Tuore appelsiinimehu
- 100 g Tumma suklaa (min. 60%)
- 1 ripaus Suola
- 100 ml Soodavesi
- 20 g Tomusokeri (tarjoiluun)
- 100 ml Kuohukerma (kylmä)