Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Halkaistu pretzel-rinkeli, jonka välissä on kalkkunaleikettä ja vihanneksia.
Ruokaisa rinkeli, jonka välissä on kalkkunaa

Pretzel kalkkunaleikkeellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Baijerilaisen rinkelin tummanruskea, kiiltävä kuori ja ominainen maku eivät ole peräisin uunista, vaan kemiasta: taikina kylvetetään emäksisessä vedessä ennen paistamista. Tämä emäs (kotona ruokasooda) pilkkoo proteiineja taikinan pinnalla, mikä johtaa uunissa erittäin nopeaan ruskistumiseen ja siihen tyypilliseen 'pretzelin makuun'.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Reikäkauha: Kylvetykseen.
  • Leivinpaperi: Jotta ei tartu kiinni.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa taikina jauhoista, vedestä, hiivasta, sokerista, suolasta ja voista. Anna kohota lämpimässä 45 minuuttia (kaksinkertaiseksi).

Vinkki: Voi pehmentää taikinaa, ja vaivaaminen muodostaa joustavan rakenteen.
2 ✓

Jaa 4 osaan, pyöritä pitkiä tankoja ja muotoile pretzeleitä. Anna niiden levätä 10 minuuttia.

Vinkki: Jos et anna levätä, muoto palautuu.
3 ✓

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää ruokasooda varovasti (se kuohuu!).

Vinkki: Kuumassa vedessä ruokasooda muuttuu vahvemmaksi emäkseksi (natriumkarbonaatti), mikä on tehokkaampaa.
4 ✓

Kasta pretzelit yksitellen veteen 30 sekunniksi ja laita sitten leivinpaperille. Ripottele päälle karkeaa suolaa.

Vinkki: Tämä vaihe luo luonteenomaisen kuoren. (Proteiinien pilkkoutuminen ja Maillard-reaktion nopeutuminen).
5 ✓

Paista 220°C:ssa 12-15 minuuttia, kunnes se on tummanruskea. Kun se on jäähtynyt, halkaise ja täytä kalkkunalla.

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut ruskeaa?
Jätit ruokasoodakylvyn väliin tai vesi ei ollut tarpeeksi emäksistä.

Ainekset

  • 350 g Vehnäjauho
  • 7 g Kuivahiiva
  • 200 ml Kädenlämpöinen vesi
  • 1 tl Sokeri
  • 1 tl Suola
  • 30 g Voi (sulatettu)
  • 50 g Ruokasooda (kylpyyn)
  • 150 g Kalkkunaleike (viipaloitu)
  • 1 l Vesi (kylpyyn)