Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Valkoiset tahmeat riisipallot tummassa inkivääriliemessä
Kiiltävät tahmeat riisipallot kellumassa inkivääriliemessä

Mustaseesami-tangyuan

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tangyuan on kiinalaisen lyhtyjen juhlan symboli; pallojen pyöreä muoto symboloi perheen yhteenkuuluvuutta ja täydellisyyttä. Tekniikan ydin on 'mochi-vaikutuksen' saavuttaminen: tahmea riisijauho hyytelöityy keitettäessä, jolloin ulkokuoresta tulee joustava ja sitkeä, kun taas lämmön vaikutuksesta sisällä oleva, runsasrasvainen täyte muuttuu juoksevaksi laavaksi. Tämä tekstuurikontrasti antaa ruoalle sen gastronomisen arvon.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kiinalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kulho taikinalle
  • Kattila keittämiseen
  • Huhmare tai kahvimylly seesamille
  • Reikäkauha pallojen nostamiseen
  • Vaaka tarkkoihin mittoihin

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami
⚠️ Maito (jos valmistettu voilla)

Valmistusohje

1 ✓

Valmista täyte: sekoita hienoksi jauhettu musta seesami tomusokeriin ja pehmeään rasvaan (sianrasva tai voi).

Vinkki: Rasva on avainasemassa, se sulaa pallon sisällä luoden juoksevan koostumuksen (emulsio).
2 ✓

Laita täyte jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi, tai kunnes se jähmettyy niin, että voit pyöritellä siitä palloja. Jaa 12-16 yhtä suureen osaan.

Vinkki: Kylmä rasva pysyy kiinteänä muotoiltaessa, joten se ei sotke taikinaa.
3 ✓

Valmista taikina: lisää lämmintä vettä vähitellen tahmeaan riisijauhoon samalla koko ajan sekoittaen. Vaivaa, kunnes saat sileän, muovailuvahamaisen koostumuksen.

Vinkki: Lämpimän veden vaikutuksesta tärkkelysjyvästen pinta turpoaa jo vaivattaessa, joten taikinasta tulee joustavampaa eikä se halkeile (esiliisteröityminen).
4 ✓

Muotoile taikinasta yhtä monta palloa kuin täytteestä. Litistä ne kämmenellä, aseta jähmettynyt täyte keskelle, sulje taikina varovasti ja pyöritä sileäksi.

Vinkki: Varmista, ettei täytteen ja taikinan väliin jää ilmaa, koska se voi lämpölaajenemisen vuoksi halkaista pallon keitettäessä.
5 ✓

Siirappia varten kiehauta vesi fariinisokerin ja inkivääriviipaleiden kanssa. Keitä 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu.

Vinkki: Inkiväärin tulisuus tasapainottaa täytteen makeutta ja edistää ruoansulatusta.
6 ✓

Keitä pallot kiehuvassa vedessä. Kun ne nousevat pintaan, lisää puoli lasillista kylmää vettä ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen ja pallot nousevat pintaan.

Vinkki: Kylmä vesi 'shokkikäsittelee' pinnan, joten taikinan ulkopinta ei hajoa, samalla kun lämpö leviää sisäänpäin (lämmöntasaus).
7 ✓

Nosta pallot reikäkauhalla ja tarjoile kuumassa inkiväärisiirapissa.

Resepti UKK

Miksi pallo halkesi?
Taikina todennäköisesti kuivui muotoilun aikana. Peitä kostealla liinalla, kun et työstä sitä.
Voinko pakastaa?
Kyllä, pakasta ne raakana tarjottimella ja pussita sitten. Keitä jäisenä, ja keitä 2-3 minuuttia pidempään.

Ainekset

  • 300 g Tahmea riisijauho (glutinous rice flour)
  • 220 ml Lämmin vesi (n. 60°C)
  • 100 g Mustat seesaminsiemenet (paahdettuna, hienoksi jauhettuna)
  • 50 g Tomusokeri
  • 50 g Sianrasva tai voi (huoneenlämpöinen)
  • 100 g Fariinisokeri (siirappiin)
  • 3 viipaletta Inkivääri (siirappiin)
  • 500 ml Vesi (siirappiin)