Tamarindi: Hapan trooppinen palkokasvi, joka tekee ihmeitä mausteena ja rohtona

Kuvaus

Tamarindi (Tamarindus indica) on Etelä-Aasiasta ja Afrikasta kotoisin oleva trooppinen hedelmä, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Pitkulaisten, ruskeakuoristen palkojen sisällä on tahmeaa, tummanruskeaa hedelmälihaa, jonka maku on voimakkaan hapan. Sitä jalostetaan usein tahnaksi, kastikkeiksi tai juomiksi.

Tamarindin hyödyt

Tamarindi on rikas C- ja B-vitamiinien, kaliumin, magnesiumin ja antioksidanttien lähde. Se edistää ruoansulatusta ja sitä käytetään luonnollisena laksatiivina. Lisäksi se sisältää tulehdusta lievittäviä ja antibakteerisia yhdisteitä. Tamarindin käyttö voi olla hyödyllistä verensokerin hallinnassa sekä sydän- ja verisuoniterveyden tukemisessa.

• Paljon antioksidantteja: Suojaa soluja.
• Luonnollinen ruoansulatuksen edistäjä: Toimii mietona laksatiivina.
• Runsaasti C- ja B-vitamiineja.
• Anti-inflammatorisia ja antimikrobisia vaikutuksia.
• Kalium- ja magnesiumpitoisuus tukee verenpainetta ja lihaksia.

Tamarindi keittiössä

Tamarindia käytetään ympäri maailmaa, erityisesti intialaisessa, thaimaalaisessa, meksikolaisessa ja lähi-idän keittiössä. Yleisimmin sitä käytetään tahnana, siirappina tai tiivisteenä maustamaan kastikkeita, dippejä, keittoja, curryja, juomia ja jälkiruokia. Sen happamuus tasapainottaa täydellisesti tulisia tai makeita makuja.

Säilytys ja käsittely

Tamarindi säilyy kuoressaan kuukausia, kun taas prosessoitu tahna säilyy jääkaapissa tai pakastettuna pitkään. Ennen hedelmälihan käyttöä siemenet ja kuidut tulee poistaa.

Tamarindi ei ole vain luonteikas, hapan mauste, vaan myös vitamiineja ja tehoaineita pursuava raaka-aine, jolla on keskeinen rooli monissa maailman keittiöissä.