Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta
M&M’s ice cream jäätelö tarjoiltuna
Iloisen värikäs vaniljajäätelö, jossa rouskuvia M&M’s-rakeita

M&M’s ice cream

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Huvipuistojen tunnelmaa henkivä jäätelö, jossa kermainen vaniljapohja saa jännitystä rapeasta sokerikuoresta ja kovan suklaan tekstuurista. Suurin haaste tässä on värien säilyttäminen: jos rakeet sekoitetaan joukkoon liian aikaisin, kosteuden irrottama elintarvikeväri muuttaa kauniin valkoisen pohjan sateenkaaren väriseksi massaksi.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 8 tuntia
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 390 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (maidon keittämiseen)
  • Lämmönkestävä kulho
  • Jäätelökone (tai laakea metalliastia)
  • Silikonilasta
  • Leikkuulauta ja iso veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Maapähkinä (jäämiä)
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Kaada maito ja kerma kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seos alkaa höyrytä (n. 80 °C). Älä keitä!

Vinkki: Sokerin on liuetava kokonaan, muuten jäätelö jää rakeiseksi. Suola korostaa makeutta. (Liuoksen muodostus).
2 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon vanilja. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (tai yön yli).

Vinkki: Pohjan on oltava jääkylmää (n. 4–5 °C) ennen pakastamista, muuten siihen muodostuu suuria jääkiteitä, eikä siitä tule kermaista.
3 ✓

Kaada kylmä pohja jäätelökoneeseen ja anna käydä sakeaksi. (Ilman konetta: laita pakastimeen laakeassa astiassa ja sekoita 30 minuutin välein sauvasekoittimella, kunnes se on kermaisen jäätynyttä).

Vinkki: Sekoittamisen tavoitteena on ilman lisääminen ja jääkiteiden koon pienentäminen. Tämä tekee siitä pehmeää. (Emulgointi ja kiderakenne).
4 ✓

Juuri ennen pakastuksen loppua (kun se on jo sakeaa, kuin pehmisjäätelö), kääntele joukkoon pilkotut M&M’s:t ja raastettu suklaa. Toimi nopeasti!

Vinkki: Jos lisäät ne tässä vaiheessa, rakeiden sokerikuorrute ei sula kosteudesta, eivätkä värit leviä.
5 ✓

Siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta kovaksi vielä 2–3 tuntia.

Vinkki: Ota pois 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta lusikka leikkaa jäätelöä kauniisti.

Resepti UKK

Miksi karkin väri levisi?
Koska se seisoi liian kauan kosteassa jäätelössä sulamisen aikana, tai massa oli liian lämmintä sekoitettaessa.
Voinko tehdä ilman konetta?
Kyllä, mutta silloin sinun täytyy sekoittaa sitä tunnin välein pakastimessa, jotta se pysyy kermaisena.

Ainekset

  • 400 ml Kylmä kuohukerma (min. 30 %)
  • 200 ml Täysmaito (3,5 %)
  • 120 g Kidesokeri
  • 1 tl Vaniljauute
  • 100 g M&M’s-sokerirakeet (karkeaksi rouhittuna)
  • 50 g Tumma suklaa (raastettu)
  • 1 ripaus Suola