Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna
Samettinen muna-sitruunakeitto koristeltuna tuoreella tillillä.

Avgolemono orzo-pastalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot Nopeat ateriat
Avgolemono (avgo = muna, lemoni = sitruuna) ei ole pelkkä keitto, vaan yksi kreikkalaisen keittiön nerokkaimmista kastiketekniikoista. Muna suurustaa keiton antaen sille silkkisen, kermaisen koostumuksen ilman kermaa tai jauhoja, kun taas sitruunan raikkaus tekee siitä eloisan. Avain on lämpötilan tasaaminen (temperointi), jotta muna ei juoksetu kokkeliksi kuumassa keitossa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kattila
  • Kulho
  • Vispilä
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kiehauta lihaliemi. Lisää orzo-pasta ja keitä keskilämmöllä n. 8-10 minuuttia, kunnes se on 'al dente' (pureskeltava).

Vinkki: Älä ylikypsennä pastaa, sillä se pehmenee vielä kuumassa keitossa.
2 ✓

Ota keitto pois liedeltä ja anna jäähtyä 2 minuuttia. Tämä on kriittistä!

Vinkki: Jos kaataisit munan kiehuvaan keittoon, se kypsyisi heti.
3 ✓

Vatkaa munat kulhossa vaahdoksi vispilällä ja valuta joukkoon sitruunamehu.

Vinkki: Happo auttaa stabiloimaan munanvalkuaista.
4 ✓

'Temperointi': Ota kauhallinen kuumaa keittoa ja valuta se ohuena nauhana munien joukkoon koko ajan vatkaten. Toista vielä 2-3 kauhallisella.

Vinkki: Tämä nostaa munan lämpötilaa vähitellen, jolloin se tottuu lämpöön (lämmön tasaus).
5 ✓

Kaada haalea munaseos takaisin kattilaan muun keiton joukkoon koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Nyt keitto sakenee.
6 ✓

Laita takaisin liedelle pienimmälle lämmölle ja sekoittele 2-3 minuuttia, mutta ÄLÄ anna kiehua! Anna vain höyrytä.

Vinkki: Jos se kiehuu (yli n. 80-85 astetta), munanvalkuainen juoksettuu.
7 ✓

Tarjoa tuoreen tillin tai persiljan ja oliiviöljytipan kera.

Vinkki: Tillin aniksinen maku on sitruunakanan klassinen pari.

Resepti UKK

Mitä teen, jos muna juoksettui?
Jos siinä ui pieniä palasia, siitä tuli valitettavasti 'munakokkelikeittoa'. Syöminen on turvallista, mutta se ei ole nättiä. Soseuta se pelastaaksesi koostumuksen!
Voiko sen lämmittää uudelleen?
Vain varovasti! Älä koskaan keitä uudelleen, koska muna juoksettuu. Lämmitä vain haaleaksi.

Ainekset

  • 1.5 l Laadukas kanaliemi
  • 150 g Orzo-pasta (riisinjyväpasta)
  • 2 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 1 kpl Sitruunan tuorepuristettu mehu
  • 1 nippu Tuore tilli tai persilja
  • 1 tl Suola (maun mukaan)
  • 0.5 tl Tuorejauhettu valkopippuri
  • 1 rkl Oliiviöljy (tarjoiluun)