Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa
Aromaattinen ja pikantti säilötty lime

Makeanhapan lime

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
'Pickled Lime' on todellinen herkku, joka ammentaa intialaisista ja välimerellisistä perinteistä, joissa sitrushedelmät säilötään kokonaisina tai paloiteltuina kuorineen. Prosessin aikana limen kuori, joka on raakana kitkerä ja kova, kesyyntyy suolan ja hapon vaikutuksesta, muuttuu voimaisen pehmeäksi ja menettää häiritsevän kitkeryytensä. Tuloksena on tiivistetty, sitruksinen 'pommi', joka pieninäkin määrinä pystyy piristämään yksinkertaista riisiruokaa tai paistia.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 25 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi
  • Leikkuulauta
  • Kattila
  • Steriloitu lasipurkki

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Harjaa limet huolellisesti kuumassa vedessä poistaaksesi vahakerroksen.

Vinkki: Kuuma vesi auttaa liuottamaan kaupallisissa hedelmissä olevat pintakäsittelyaineet.
2 ✓

Leikkaa limet neljään osaan tai viipaleiksi, laita kulhoon, ripottele päälle suolaa ja anna seistä 1 tunti.

Vinkki: Suolaus poistaa kuoresta vettä ja osan kitkeristä aineista (osmoosi), valmistaen kudokset pehmenemiseen.
3 ✓

Kiehauta kattilassa vesi, etikka, hunaja, kaneli, neilikka ja sinapinsiemenet. Keitä 5 minuuttia, kunnes se alkaa muuttua siirappimaiseksi.

Vinkki: Tiheämpi, siirappimaisempi liemi tarttuu hedelmään paremmin.
4 ✓

Laita suolatut limet (muodostuneen nesteen kera) steriiliin purkkiin.

Vinkki: Suolaliemi sisältää arvokkaita makuaineita, älä kaada sitä pois!
5 ✓

Kaada kuuma siirappi limejen päälle.

Vinkki: Kuuma neste auttaa steriloinnissa ja huokosten avaamisessa.
6 ✓

Sulje, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. Anna kypsyä vähintään 2 viikkoa (14 päivää) ennen nauttimista.

Vinkki: Ole kärsivällinen! Ensimmäisinä päivinä se voi olla vielä kitkerää. Kemialliset prosessit (kuoren kuitujen hajoaminen ja makujen harmonisoituminen) vievät aikaa.

Resepti UKK

Miksi pitää odottaa niin kauan?
Sitrushedelmien kuori on paksu ja öljyinen. Kestää aikansa, ennen kuin marinadi läpäisee tämän esteen ja suola/etikka muokkaa kuoren rakenteen syötäväksi ja pehmeäksi.

Ainekset

  • 500 g tuore lime (ohutkuorinen)
  • 200 ml valkoviinietikka
  • 100 ml vesi
  • 100 g hunaja
  • 2 rkl suola
  • 1 kpl kanelitanko
  • 1 tl neilikka
  • 1 tl sinapinsiemen