Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Kultainen kana ja mausteinen riisi lautasella, tarjoiltuna jogurttikastikkeessa Mandi jogurtilla Pippurista lassia lasissa, koristeltuna jääpaloilla Pippurinen lassi Frittata munakoisolla ja feta-juustolla pannussa paistettuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Frittata munakoisolla ja feta-juustolla Bagel munakokkelilla ja tuorejuustolla, tuoreella persiljalla koristeltuna Bagel munakokkelilla Szechuan Gyoza soijakastikepohjaisessa tarjoilussa Szechuan Gyoza Roti kookosmaidolla, tuore ja pehmeä intialainen leipä Roti kookosmaidolla Osso buco valkosipulikastikkeella tarjoiltuna, pehmeä vasikanpotka vaaleassa, kermaisessa kastikkeessa Osso buco valkosipulikastikkeessa Grillattu kasvisburgeri lautasella Grillattu kasvisburgeri Kalkkunapyörykät tuoreen salaatin kera Kalkkunapyörykät Katkarapuriisi tarjoiltuna Katkarapuriisi Vaniljainen Puto tarjoiltuna Vaniljainen Puto Makea mojo rojo -kastike kulhossa, ympärillä paahdettuja paprikanpaloja Mojo rojo Martabak Manis tiivistetyllä maidolla, suklaalla ja banaanilla tarjoiltuna Martabak manis tiivistetyllä maidolla Viipaloitu karpalo-kanelistollen tomusokerilla Karpalo-kanelistollen Viski-pannacotta tarjoiltuna Viski-pannacotta Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus Kermainen bolo de fubá Omurice-kulho tomaatilla, maukas japanilainen ruoka tarjoiltuna Omurice-kulho tomaatilla Dolma kalassa riisitäytteellä, tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna Dolma kalassa Amerikkalaistyylinen gyros-voileipä BBQ-kastikkeella, tuoreilla vihanneksilla ja ranskalaisilla Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella) Sieni-pinaattiquiche juuri uunista otettuna Sieni-pinaattiquiche Kultainen kana ja mausteinen riisi lautasella, tarjoiltuna jogurttikastikkeessa Mandi jogurtilla Pippurista lassia lasissa, koristeltuna jääpaloilla Pippurinen lassi Frittata munakoisolla ja feta-juustolla pannussa paistettuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Frittata munakoisolla ja feta-juustolla Bagel munakokkelilla ja tuorejuustolla, tuoreella persiljalla koristeltuna Bagel munakokkelilla Szechuan Gyoza soijakastikepohjaisessa tarjoilussa Szechuan Gyoza Roti kookosmaidolla, tuore ja pehmeä intialainen leipä Roti kookosmaidolla Osso buco valkosipulikastikkeella tarjoiltuna, pehmeä vasikanpotka vaaleassa, kermaisessa kastikkeessa Osso buco valkosipulikastikkeessa Grillattu kasvisburgeri lautasella Grillattu kasvisburgeri Kalkkunapyörykät tuoreen salaatin kera Kalkkunapyörykät Katkarapuriisi tarjoiltuna Katkarapuriisi Vaniljainen Puto tarjoiltuna Vaniljainen Puto Makea mojo rojo -kastike kulhossa, ympärillä paahdettuja paprikanpaloja Mojo rojo Martabak Manis tiivistetyllä maidolla, suklaalla ja banaanilla tarjoiltuna Martabak manis tiivistetyllä maidolla Viipaloitu karpalo-kanelistollen tomusokerilla Karpalo-kanelistollen Viski-pannacotta tarjoiltuna Viski-pannacotta
Bolo de fubá kermainen, kookosmaidolla ja juustolla, kakkupala, kullanruskea ja kermainen koostumus
Mehevä maissikakku, jossa yhdistyvät kookosmaidon pehmeys ja juuston suolaisuus

Kermainen bolo de fubá

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Brasiliassa 'Bolo de Fubá' (maissijauhokakku) on kansallisaarre. Tämä kermainen versio on taikaa: paistamisen aikana taikina erottuu kerroksiksi itsestään. Pohjalle muodostuu paksu vanukasmainen kerros kookosmaidon ja juuston ansiosta, ja päälle kevyt kakkukerros. Parmesaanijuuston suolainen 'umami'-maku syventää nerokkaasti makean maissin luonnetta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pyöreä kakkuvuoka (22-24 cm)
  • Sähkövatkain
  • Sekoituskulhoja

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Sulata voi. Erottele munat.

Vinkki: Erotellessa varo, ettei valkuaisen joukkoon pääse keltuaista, sillä rasva estää vaahtoutumisen.
2 ✓

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää sitten voi, maito, kookosmaito ja vanilja.

Vinkki: Sokerin ja keltuaisen vatkaaminen luo stabiilin emulsion, joka on kermaisen rakenteen perusta.
3 ✓

Sekoita nestemäiseen pohjaan maissijauho, raastettu juusto ja suola.

Vinkki: Kyllä, juusto voi tuntua oudolta, mutta sen suolaisuus korostaa maissin makeutta, samalla tavalla kuin suolaisessa kinuskissa.
4 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti, suurilla liikkeillä massan joukkoon yhdessä leivinjauheen kanssa.

Vinkki: Älä riko valkuaisvaahtoa! Sen sisältämät ilmakuplat nostavat kakun (fyysinen kuohkeuttaminen).
5 ✓

Kaada voideltuun vuokaan ja paista 35-40 minuuttia. Kakku on valmis, kun pinta on kullanruskea, mutta vuokaa heilutettaessa keskusta hyllyy vielä hieman, kuten hyytelö.

Vinkki: Jäähtyessä tärkkelys kovettuu (retrogradaatio) ja vanukasmainen osa kiinteytyy niin, että sitä voi leikata.

Resepti UKK

Keskusta jäi löysäksi!
Se on tarkoituskin! Tämän kakun sisuksen kuuluu olla kermainen, vanukasmainen. Jos se kovettuu kokonaan, paistoit liikaa.
Voinko käyttää polentaa?
Vain jos se on erittäin hienojakoista. Karkea suurimo rouskuu hampaissa.

Ainekset

  • 200 g hienoa maissijauhoa (fubá)
  • 150 g kidesokeria
  • 200 ml rasvaista maitoa
  • 200 ml kookosmaitoa
  • 3 kpl kananmunaa
  • 100 g raastettua parmesaania tai cheddarjuustoa
  • 50 g voita
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ripaus suolaa