- Miksi ketsuppia?
- Ketsupin korkea sokeri- ja etikkapitoisuus karamellisoituu paistamisen aikana, mikä antaa paljon syvemmän maun kuin jos käyttäisit pelkkää tomaattisosetta.
Kermainen bolo de fubá
Omurice-kulho tomaatilla
Dolma kalassa
Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella)
Sieni-pinaattiquiche
Mandi jogurtilla
Pippurinen lassi
Frittata munakoisolla ja feta-juustolla
Bagel munakokkelilla
Szechuan Gyoza
Roti kookosmaidolla
Osso buco valkosipulikastikkeessa
Grillattu kasvisburgeri
Kalkkunapyörykät
Katkarapuriisi
Vaniljainen Puto
Mojo rojo
Martabak manis tiivistetyllä maidolla
Karpalo-kanelistollen
Viski-pannacotta
Kermainen bolo de fubá
Omurice-kulho tomaatilla
Dolma kalassa
Amerikkalaistyylinen Gyros (BBQ-kastikkeella)
Sieni-pinaattiquiche
Mandi jogurtilla
Pippurinen lassi
Frittata munakoisolla ja feta-juustolla
Bagel munakokkelilla
Szechuan Gyoza
Roti kookosmaidolla
Osso buco valkosipulikastikkeessa
Grillattu kasvisburgeri
Kalkkunapyörykät
Katkarapuriisi
Vaniljainen Puto
Mojo rojo
Martabak manis tiivistetyllä maidolla
Karpalo-kanelistollen
Viski-pannacotta
Omurice-kulho tomaatilla
Kun curry-versio perustuu mausteisiin, klassinen 'Ketchup Rice' -pohjainen Omurice juhlistaa makean hapanta tomaatin makua. Tämä resepti on kotoisa, lohduttava ruoka, jossa tomaatin luonnollinen umami-maku (jota ketsuppi edelleen tehostaa) kohtaa voisen kananmunan. Yksinkertaista, nopeaa, mutta silti tuntuu kuin istuisit tokiolaisessa kahvilassa.
Ainekset
200
g
Keitettyä valkoista riisiä (huoneenlämpöistä tai kylmää)
3
kpl
Kananmunaa
1
kpl
Sipuli
2
kynttä
Valkosipulia
1
kpl
Punaista paprikaa (suippo- tai kalifornianpaprika)
150
g
Paistettua kananlihaa (tähteet sopivat täydellisesti)
3
rkl
Ketsuppia
2
rkl
Oliiviöljyä
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Rouhittua mustapippuria
1
nippu
Tuoretta persiljaa
1
kpl
Tomaatti (tarjoiluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paistinpannu riisille
- Vispilä kananmunalle
- Tarttumaton paistinpannu munakkaalle
Allergeenitiedot
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Leikkaa sipuli, paprika ja valkosipuli erittäin pieniksi kuutioiksi. Revi tai leikkaa paistettu kana suupalan kokoisiksi paloiksi.
Vinkki: Sofrito-tyyppinen pohja vaatii hienoa leikkausta, jotta maut sulautuvat nopeasti yhteen.
2
✓
Kuumenna öljy pannulla. Paista sipulia ja paprikaa keskilämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes sipulin reunat ovat kullanruskeat. Lisää valkosipuli viimeisellä minuutilla.
Vinkki: Sipulin karamellisointi antaa makeutta, joka sopii hyvin ketsupin kanssa.
3
✓
Heitä pannulle kananliha, kääntele, ja työnnä ruoka pannun reunoille. Purista vapaalle pinnalle ketsuppi ja anna 'sihistä' 20 sekuntia.
Vinkki: Ketsupin paistaminen [reduktio] poistaa raa'an etikkaisen maun ja tiivistää umamia.
4
✓
Sekoita lihapohja paistettuun ketsuppiin ja kaada päälle riisi. Paista kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes punainen kastike peittää jokaisen riisinjyvän. Suolaa, pippuroi. Laita lautaselle.
Vinkki: Paina riisipaakut rikki puukauhan selkäpuolella, jotta se on tasaista.
5
✓
Vatkaa munat ripauksella suolaa. Paista niistä ohut munakaslevy puhtaalla pannulla.
Vinkki: Jos haluat 'peitto'-tyyppisen omuricen, älä paista liikaa: kun pohja on kiinteä, mutta pinta vielä kiiltävä, voit jo liu'uttaa sen riisin päälle.
6
✓
Kumoa munakas riisin päälle, muotoile reunat (voit taittaa alle). Koristele tuoreella persiljalla ja tomaattiviipaleilla.
Vinkki: Klassista tarjoilua varten voit puristaa päälle vielä siksak-ketsuppiraidan.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Keitettyä valkoista riisiä (huoneenlämpöistä tai kylmää)
- 3 kpl Kananmunaa
- 1 kpl Sipuli
- 2 kynttä Valkosipulia
- 1 kpl Punaista paprikaa (suippo- tai kalifornianpaprika)
- 150 g Paistettua kananlihaa (tähteet sopivat täydellisesti)
- 3 rkl Ketsuppia
- 2 rkl Oliiviöljyä
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
- 1 nippu Tuoretta persiljaa
- 1 kpl Tomaatti (tarjoiluun)