Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Liemessä keitetty riisi tarjoiltuna
Syvän makuinen, kasvisliemeen keitetty riisi pieneksi kuutioitujen vihannesten kera

Liemessä keitetty riisi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Keitot
Miksi keittäisit riisiä mauttomassa vedessä, jos voit keittää sen myös maukkaassa liemessä? Riisinjyvät ovat kuin pieniä sieniä: ne pystyvät imemään itseensä ympäröivän nesteen. Jos käytät kasvislientä, maut tunkeutuvat syvälle jyvän ytimeen (absorptio), joten jokainen suupala tarjoaa kompleksisen elämyksen. Tämä on pilahvi-tekniikan perusta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen (Pilahvi-tekniikka)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila kannella
  • Puukauha
  • Kauha (liemelle)

Allergeenitiedot

⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa vihannekset (sipuli, porkkana, selleri) samankokoisiksi, pieniksi kuutioiksi (brunoise). Huuhtele riisi.

Vinkki: Samankokoiset vihanneskuutiot varmistavat, että kaikki pehmenevät samaan aikaan.
2 ✓

Kuullota vihanneksia öljyssä n. 5 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät ja alkavat tuoksua.

Vinkki: Vihannesten paistaminen (Maillard-reaktio) tuo esiin syvempiä, makeampia makuja kuin pelkkä keittäminen.
3 ✓

Lisää riisi ja murskattu valkosipuli. Paahda vielä 1-2 minuuttia, kunnes riisinjyvien reunat vaalenevat.

Vinkki: Kuuma öljy peittää jyvät, mikä auttaa estämään niiden tarttumista yhteen myöhemmin.
4 ✓

Kaada päälle kuuma liemi. Kiehauta, peitä kannella ja pienennä lämpö minimiin. Keitä 15 minuuttia.

Vinkki: On tärkeää, että liemi on kuumaa, jotta se ei jäähdytä riisiä. Älä nostele kantta!
5 ✓

Ota pois liedeltä, anna levätä 5-10 minuuttia kannen alla, ja sekoita sitten joukkoon hienonnettu persilja.

Vinkki: Levon aikana riisi 'rauhoittuu', kosteus tasaantuu, ja saat täydellisen rakenteen.

Resepti UKK

Voinko käyttää liemikuutiota?
Kyllä, mutta valitse laadukas, luomuversio. Tulosta ei kuitenkaan voi verrata aitoon kotitekoiseen liemeen.
Miksi riisiä pitää paahtaa?
Paahtamisen (dekstrinisaatio) aikana tärkkelys muuttuu, ja jyvien pinnalle muodostuu suojakerros. Tämän ansiosta riisi pysyy irtonaisena keittämisen jälkeenkin.

Ainekset

  • 200 g Jasmiiniriisiä (tai pitkäjyväistä)
  • 400 ml Kuumaa kasvislientä
  • 1 kpl Porkkanaa
  • 1 vartta Varsiselleriä
  • 1 kpl Sipulia
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Oliiviöljyä tai voita
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa