Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bacalhau à Brás kesäkurpitsalla, portugalilainen ruoka tarjoiltuna
Portugalilainen Bacalhau à Brás kesäkurpitsalla

Bacalhau à Brás kesäkurpitsalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Lissabonin ikoninen ruoka. Suolatun turskan (bacalhau) säikeet, paistetut perunat (tässä korvattu kesäkurpitsalla kevyemmän version saamiseksi) ja kermainen munakokkeli kohtaavat. Salaisuus on koostumuksessa: kananmuna ei saa kuivua, sen pitää jäädä kermaiseksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Portugalilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Valmistelu: Jos käytät suolattua kalaa, liota sitä 24 tuntia. Sen jälkeen keitä 5 minuuttia, poista nahka/ruodot ja revi suikaleiksi.

2 ✓

Kuullota suikaloitu sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä.

Vinkki: Sipulin tulee olla hyvin pehmeää, melkein sulanutta, ei rapeaa.
3 ✓

Lisää kala, paista hetki. Heitä sekaan raastettu kesäkurpitsa ja paista kovalla lämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes neste haihtuu.

Vinkki: Kesäkurpitsa ei saa olla vetistä, muuten se kastelee munan.
4 ✓

Alenna lämpö minimiin. Kaada päälle vatkatut, maustetut munat. Sekoita jatkuvasti, kunnes se hyytyy kermaiseksi (kuten pehmeä munakokkeli).

Vinkki: Jälkilämpö riittää munalle. Jos paistat liikaa, siitä tulee kumimaista ja kuivaa (proteiinin koagulaatio).
5 ✓

Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile heti (mahdollisesti mustien oliivien kera).

Resepti UKK

Siitä tuli liian suolaista.
Et liottanut kalaa tarpeeksi. Suolattua turskaa pitää liottaa vedessä 24-48 tuntia vettä vaihtaen, muuten se on syömäkelvotonta.

Ainekset

  • 300 g Bacalhau (suolattua turskaa) - TAI tuoretta turskaa suolattuna
  • 2 kpl Kesäkurpitsaa (tulitikuiksi leikattuna tai raastettuna)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 4 kpl Kananmunaa
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 ripaus Pippuria