Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta
Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla
Perinteinen georgialainen kaali-pkhali koristeltuna rubiininpunaisilla granaattiomenan siemenillä

Kaali-pkhali

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Georgialainen 'supra' (juhla-ateria) on mahdoton kuvitella ilman Pkhalia. Tämä värikäs, kasvispohjainen tahnaperhe perustuu saksanpähkinään: jauhetun saksanpähkinän, valkosipulin ja kaukasialaisten mausteiden tahna syleilee keitettyjä vihanneksia. Kaaliversio on samanaikaisesti rapea ja kermainen, ja granaattiomenan siemenet taittavat saksanpähkinän rasvaisuutta pieninä, hapokkaina räjähdyksinä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 240 kcal
🌍 Keittiö Georgialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila keittämiseen
  • Lihamylly tai monitoimikone
  • Iso kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kaali isommiksi paloiksi ja keitä suolavedessä pehmeäksi (n. 10 minuuttia).

Vinkki: Älä keitä täysin soseeksi, jätä hieman pureksittavaa.
2 ✓

Valuta kaali, anna jäähtyä, ja purista sitten käsin vesi huolellisesti ja voimakkaasti pois. Leikkaa sen jälkeen erittäin hienoksi tai jauha.

Vinkki: Veden poistaminen on kriittistä: jos se jää vesiseksi, Pkhalista tulee juoksevaa ja pilaantuvaa.
3 ✓

Laita saksanpähkinät, valkosipuli ja korianteri monitoimikoneeseen ja murskaa öljyiseksi, hienoksi tahnaksi.

Vinkki: Pähkinän öljyisyys tekee ruoasta kermaisen ja pitää sen koossa (emulsio).
4 ✓

Sekoita kaali pähkinätahnan kanssa. Mausta etikalla, suolalla, chilillä ja sarviapilalla. Vaivaa käsin kuin taikinaa.

Vinkki: Käsin vaivaaminen auttaa pähkinäöljyä päällystämään vihannekset.
5 ✓

Muotoile massasta golfpallon kokoisia palloja, paina syvennys keskelle.

Vinkki: Koriste-elementit tulevat syvennykseen.
6 ✓

Tarjoilun yhteydessä ripottele päälle runsaasti granaattiomenan siemeniä.

Resepti UKK

Massasta tuli liian vesistä.
Et puristanut kaalista tarpeeksi vettä pois. Kokeile lisätä saksanpähkinää, se imee kosteutta.
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa 2-3 päivää, ja on seuraavana päivänä jopa parempaa, kun maut tasaantuvat.

Ainekset

  • 500 g Keräkaali
  • 100 g Saksanpähkinä
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1 rkl Valkoviinietikka (tai omenaviinietikka)
  • 1 tl Jauhettu sarviapila (Utskho suneli - jos on)
  • 1 ripaus Chilihiutale
  • 0.5 kpl Granaattiomena (siemenet)
  • 1 tl Suola