Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kibbeh Nayyeh tarjoiltuna tuoreen pitaleivän ja granaattiomenan siementen kanssa
Silkkinen raakalihatahna Kibbeh Nayyeh on Lähi-idän juhlava alkupala

Kibbeh Nayyeh

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat
Kibbeh Nayyeh on levanttilaisen keittiön tartarpihvi. Sen ydin on tuoreus ja tekstuuri: silkkinen raaka liha ja rouskuva bulgur sekä lämpimät mausteet tekevät siitä jännittävän. Koska kyseessä on raaka liha, hygieniasta ja lihan laadusta ei neuvotella – tämä on luottamusruoka.
🕒 Valmistelu 40 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi
  • Iso sekoituskulho
  • Monitoimikone (valinnainen, mutta suositeltava lihan hienontamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele bulgur kylmässä vedessä ja anna seistä 5-10 minuuttia. Purista vesi sitten erittäin huolellisesti pois käsin tai keittiöpyyhkeen avulla.

Vinkki: Jos siihen jää vettä, se kastelee lihan ja massa ei pysy koossa.
2 ✓

Laita liha (jonka lihakauppias on jo jauhanut kahdesti) monitoimikoneeseen raastetun sipulin, suolan, mausteiden ja pienen jäävesitilkan kanssa. Soseuta hetki, kunnes se on tahnamaista.

Vinkki: Jääkylmä vesi auttaa emulsion muodostumisessa (kermainen koostumus) ja pitää lihan kylmänä koneen lämmöltä.
3 ✓

Ota liha kulhoon ja vaivaa käsin yhteen kuivaksi puristetun bulgurin kanssa. Vaivaa 5-10 minuuttia, kuin se olisi taikinaa, kunnes se on tasaista.

Vinkki: Käden lämpö auttaa bulguria pehmenemään ja yhdistymään lihaan.
4 ✓

Levitä massa lautaselle. Painele siihen kuvioita tai syvennyksiä lusikalla tai kostealla kädellä.

Vinkki: Syvennykset ovat sitä varten, että ne keräävät oliiviöljyn.
5 ✓

Lorauta päälle runsaasti oliiviöljyä, ripottele päälle tuoretta minttua tai sipulia. Tarjoile heti tuoreen pitan kanssa.

Vinkki: Nautitaan vain tuoreena!

Resepti UKK

Onko raa'an lampaan syöminen turvallista?
Vain jos ostat sen luotettavalta lihakauppiaalta ja se jauhetaan SAMANA PÄIVÄNÄ edessäsi. Älä käytä valmiiksi pakattua jauhelihaa!
Mitä bulguria käytän?
Ainoastaan hienojakoisinta (fine) bulguria, koska emme keitä sitä, vain liotamme.

Ainekset

  • 500 g Tuoretta lampaanpaistia (puhdasta lihaa, ei jänteitä eikä rasvaa, 2x jauhettuna)
  • 150 g Hienojakoista bulguria (tummaa)
  • 1 kpl Sipuli (raastettuna)
  • 1 tl Jauhettua maustepippuria
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 0.5 tl Jauhettua kanelia
  • 1 tl Kuivattua minttua (murskattuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 2 rkl Jääkylmää vettä
  • 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä (tarjoiluun)
  • 4 kpl Pitaleipää