Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä Niku Jaga soijakastikkeella tarjoiltuna, tuoreella kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Niku Jaga soijakastikkeella Avgolemono broilerin reisileikkeellä, muna-sitruunakeitto runsaalla kananlihalla ja riisillä Avgolemono broilerin reisileikkeellä Grillattu anticucho de alpaca tarjoiltuna limeviipaleiden ja persiljan kera Anticucho de alpaca BBQ-grillattu vegaaninen shawarma pitaleivällä BBQ-grillattu vegaaninen shawarma Curry-lime-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Curry-lime-balsamiviinietikkakastike Vegaaninen saganaki, tofulla ja persiljalla Vegaaninen saganaki Probioottinen valkosipulikefiirijuoma valkoisessa kupissa tarjoiltuna, tillillä ripoteltuna Probioottinen valkosipulikefiiri BBQ-grillattu meribassi tarjoiltuna BBQ-grillattu meribassi Belgialaiset suklaa-appelsiinivahvlit tarjoiltuna Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike tarjoiltuna Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike Balut-muna korianterilla, limen mehulla tarjoiltuna Balut korianterilla Katmer pistaasipähkinöillä, voitaikinalla ja pistaasitäytteellä Katmer pistaasipähkinöillä Polenta paahdetulla ruusukaalilla tarjoiltuna, kermainen pohja ja rapeiden vihannesten yhdistelmä Polenta paahdetulla ruusukaalilla Japanilainen gyoza porsaanlihatäytteellä, paistetulla pohjalla, soijakastikedipin kanssa tarjoiltuna Japanilainen porsas-gyoza Jalapeño-sitruuna-tequilakastike tarjoiluastiassa Jalapeño-sitruuna-tequilakastike Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä Niku Jaga soijakastikkeella tarjoiltuna, tuoreella kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Niku Jaga soijakastikkeella Avgolemono broilerin reisileikkeellä, muna-sitruunakeitto runsaalla kananlihalla ja riisillä Avgolemono broilerin reisileikkeellä Grillattu anticucho de alpaca tarjoiltuna limeviipaleiden ja persiljan kera Anticucho de alpaca BBQ-grillattu vegaaninen shawarma pitaleivällä BBQ-grillattu vegaaninen shawarma Curry-lime-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Curry-lime-balsamiviinietikkakastike Vegaaninen saganaki, tofulla ja persiljalla Vegaaninen saganaki Probioottinen valkosipulikefiirijuoma valkoisessa kupissa tarjoiltuna, tillillä ripoteltuna Probioottinen valkosipulikefiiri BBQ-grillattu meribassi tarjoiltuna BBQ-grillattu meribassi Belgialaiset suklaa-appelsiinivahvlit tarjoiltuna Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike tarjoiltuna Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike Balut-muna korianterilla, limen mehulla tarjoiltuna Balut korianterilla Katmer pistaasipähkinöillä, voitaikinalla ja pistaasitäytteellä Katmer pistaasipähkinöillä Polenta paahdetulla ruusukaalilla tarjoiltuna, kermainen pohja ja rapeiden vihannesten yhdistelmä Polenta paahdetulla ruusukaalilla Japanilainen gyoza porsaanlihatäytteellä, paistetulla pohjalla, soijakastikedipin kanssa tarjoiltuna Japanilainen porsas-gyoza Jalapeño-sitruuna-tequilakastike tarjoiluastiassa Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla
Ruokaisa lihabörek, jossa rapea kuori kätkee sisäänsä mausteisen jauhelihatäytteen.

Lihabörek

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Turkkilaisen keittiön yksi tukipilareista, 'yufkan' (ohueksi kaulittu taikina) kerrostamisen taide. Lihabörek kuuluu ruokaisampiin versioihin, joissa rapeaksi paistetut taikinakerrokset kätkevät sisäänsä mehukkaan, mausteisen lihatäytteen. Istanbulin kaduilla sitä syödään aamiaiseksi lasillisen kuumaa teetä kera.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 190 kcal
🌍 Keittiö Välimeren

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Suti voiteluun
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Ruskista jauheliha pienessä määrässä öljyä murumaiseksi (kunnes neste haihtuu ja liha ruskistuu). Suolaa ja pippuroi.

Vinkki: On tärkeää, ettei alle jää nestettä, sillä se kastelisi taikinan.
2 ✓

Ota pois liedeltä, ja kun se on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon murustettu feta ja hienonnettu persilja.

Vinkki: Huomioi fetan suolaisuus, kun suolaat lihaa!
3 ✓

Levitä taikinalevy, voitele ohuesti öljyllä (käytä sutia).

Vinkki: Öljykerros erottaa taikinalevyt paistettaessa, jolloin siitä tulee lehtevä ja rapea eikä tiivis.
4 ✓

Ripottele täytettä päälle, kääri sitten tiukalle rullalle. Aseta rulla etanan muodossa pellille (tai jätä tangoksi).

Vinkki: Jos taikinan reuna on kuivunut, kostuta sitä hieman vedellä, jotta se ei murene.
5 ✓

Vatkaa muna ja voitele börekin pinta sillä.

Vinkki: Munanvalkuainen antaa kiiltoa, keltuainen taas kauniin kullanruskean värin (Maillard-reaktio).
6 ✓

Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes se on rapea ja kullanruskea.

Vinkki: Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte jähmettyy ja on leikattavissa.

Resepti UKK

Voinko käyttää filotaikinaa?
Kyllä, filotaikina on yufkan lähin sukulainen. Koska se on ohuempaa, käytä useampia kerroksia (esim. 2 filolevyä = 1 yufka).
Miksi siitä tuli kuivaa?
Et voidellut kerrosten väliä tarpeeksi nesteellä (öljy/muna) tai paistoit sitä liikaa.

Ainekset

  • 500 g Filotaikinaa tai Yufka-taikinaa
  • 300 g Naudan jauhelihaa
  • 150 g Fetajuustoa (murustettuna)
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Mustapippuria
  • 1 kpl Kananmuna