- Miksi jakkihedelmä on hapanta?
- Tölkki on suolaisessa sitruunahappoliemessä. Huuhtele perusteellisesti kylmällä vedellä ennen käyttöä!
- Pita hajoaa, mitä teen?
- Todennäköisesti kosteaa täytettä on liikaa, tai et lämmittänyt pitaa tarpeeksi, joten se jäi hauraaksi.
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Balut korianterilla
Katmer pistaasipähkinöillä
Polenta paahdetulla ruusukaalilla
Japanilainen porsas-gyoza
Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Balut korianterilla
Katmer pistaasipähkinöillä
Polenta paahdetulla ruusukaalilla
Japanilainen porsas-gyoza
Jalapeño-sitruuna-tequilakastike
Kauraleseissä leivitetty tofu
Tiganopsomo fetalla ja saksanpähkinöillä
Oreo-juustokakku
Hedelmäkakkujäätelö
Klassinen omenasiideri
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Jakkihedelmä (jackfruit) on kasviskeittiön kameleontti: neutraalin makunsa ansiosta se omaksuu minkä tahansa mausteen, ja sen kuituinen rakenne muistuttaa erehdyttävästi nyhtölihaa. Tässä reseptissä lähi-idän basaarien tuoksuja herättävä mausteseos ja savuinen grillaus taikovat tästä eksoottisesta hedelmästä täyttävän pääruoan.
Ainekset
400
g
Nuorta jakkihedelmää (tölkki, suolaliemessä)
1
kpl
Sipuli
2
kynttä
Valkosipulia
3
rkl
BBQ-kastiketta
1
tl
Savustettua paprikajauhetta
1
tl
Jauhettua roomankuminaa
0.5
tl
Jauhettua korianteria
0.25
tl
Jauhettua kanelia
2
rkl
Oliiviöljyä
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Rouhittua mustapippuria
4
kpl
Pitaleipää
1
nippu
Tuoretta persiljaa
100
g
Vegaanista jogurttia (maustamatonta)
1
rkl
Tuoretta sitruunamehua
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Grillialusta tai valurautapannu (ritilälle)
- Siivilä (tölkille)
- Talouspaperi
- Sekoituskulho
Allergeenitiedot
Gluteeni
Sinappi (voi olla BBQ-kastikkeessa)
Valmistusohje
1
✓
Kaada jakkihedelmän liemi pois, huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä ja purista puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä mahdollisimman paljon vettä pois.
Vinkki: Jos se jää vesiseksi, se ei ruskistu vaan höyrystyy, ja rakenne jää pehmeäksi.
2
✓
Poista jakkihedelmän kovat kantaosat ja revi kuituiset osat suikaleiksi sormin.
Vinkki: Näin saat nyhtölihaa muistuttavan rakenteen.
3
✓
Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on läpikuultavaa ja tuoksuu makealta.
Vinkki: Sipulin sokeripitoisuus alkaa tällöin karamellisoitua.
4
✓
Lisää murskattu valkosipuli ja kuivat mausteet (kumina, korianteri, paprika, kaneli, pippuri) ja paista puoli minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua.
Vinkki: Mausteiden eteeriset öljyt liukenevat rasvaan, jolloin niiden maku täydentyy (mausteiden herättäminen).
5
✓
Lisää jakkihedelmä ja suola, sekoita ja sekoita joukkoon BBQ-kastike. Keitä 5 minuuttia, kunnes kastike peittää suikaleet.
Vinkki: BBQ-kastikkeen sokeripitoisuus auttaa kuoren muodostumisessa grillauksessa.
6
✓
Levitä seos kuumalle grillialustalle tai valurautalevylle grilliin. Paista 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes päät ovat tummanruskeita ja rapeita.
Vinkki: Rapeat osat antavat 'lihaisan' elämyksen (Maillard-reaktio).
7
✓
Laita sillä välin pitaleivät ritilälle 1 minuutiksi, kunnes ne kohoavat ja lämpenevät.
Vinkki: Lämmön vaikutuksesta pitan sisällä oleva höyry erottaa kaksi kerrosta, joten se on helpompi avata.
8
✓
Täytä pitat kuumalla jakkihedelmällä, valuta päälle sitruunamehulla sekoitettua jogurttia ja ripottele päälle runsaasti tuoretta persiljaa.
Vinkki: Hapan jogurtti tasapainottaa BBQ:n mausteista makeutta.
Resepti UKK
Ainekset
- 400 g Nuorta jakkihedelmää (tölkki, suolaliemessä)
- 1 kpl Sipuli
- 2 kynttä Valkosipulia
- 3 rkl BBQ-kastiketta
- 1 tl Savustettua paprikajauhetta
- 1 tl Jauhettua roomankuminaa
- 0.5 tl Jauhettua korianteria
- 0.25 tl Jauhettua kanelia
- 2 rkl Oliiviöljyä
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
- 4 kpl Pitaleipää
- 1 nippu Tuoretta persiljaa
- 100 g Vegaanista jogurttia (maustamatonta)
- 1 rkl Tuoretta sitruunamehua