Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Shioyaki kuhafilee, sitruunalla ja korianterilla tarjoiltuna
Shioyaki kuhafilee soijakastikkeessa, korianterilla ja sitruunankuorella

Shioyaki kuhalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
'Shioyaki' tarkoittaa kirjaimellisesti: 'suolalla grillattu'. Tämä on japanilaisen keittiön minimalismin huippu. Ei raskaita kastikkeita, ei monimutkaisia leivityksiä, vain täydellisen laatuinen kala ja suola. Suola ei vain mausta, vaan tekee nahasta rapean ja auttaa 'lukitsemaan' kalan mehukkuuden. Kuhan kiinteä, valkoinen liha sopii tähän erinomaisesti. Tämä ruoka on puhtaiden makujen juhla.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilliritilä tai paistinpannu
  • Talouspaperia
  • Terävä veitsi viiltoihin

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Tee kuhan nahkaan viiltoja viistosti pariin kohtaan, mutta älä leikkaa lihaa kokonaan läpi. Valele sakella ja anna seistä 5 minuuttia, pyyhi sitten täysin kuivaksi talouspaperilla.

Vinkki: Viillot estävät kalaa käpristymästä, kun nahka kutistuu lämmössä.
2 ✓

Suolaa kala 'korkealta', n. 30 cm etäisyydeltä ripotellen, jotta suola levittyy tasaisesti. Suolaa nahkapuoli ja evät (jos on) reilummin.

Vinkki: Suola poistaa vettä nahasta, joten siitä tulee paistettaessa ekstrarapea (dehydraatio).
3 ✓

Anna suolatun kalan seistä 15-20 minuuttia huoneenlämmössä. Silloin näet kosteuden heruvan pintaan. Pyyhi tämä varovasti pois.

Vinkki: Tämä vaihe poistaa kalan hajua aiheuttavat yhdisteet.
4 ✓

Kuumenna hieman öljyä pannulla (tai kuumenna grilli). Laita kala pannulle NAHKAPUOLI ALASPÄIN. Paista keskilämmöllä n. 4-5 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea. Älä liikuta!

Vinkki: Jos liikutat ennen kuin kuori muodostuu, nahka repeää. Ole kärsivällinen!
5 ✓

Käännä ja paista lihapuolta vielä 2-3 minuuttia. Tarjoile heti sitruunalohkon ja raastetun retiisin kera.

Vinkki: Retiisin entsyymit auttavat ruoansulatusta ja puhdistavat makuaistia.

Resepti UKK

Miksi kalan nahka tarttuu kiinni?
Pannu ei ollut tarpeeksi kuuma tai nahka oli märkä. Kuivaa aina ennen paistamista!
Milloin se on valmis?
Kun liha ei ole enää läpikuultavaa vaan opaalinvalkoista, ja lihaslevyt irtoavat helposti toisistaan.

Ainekset

  • 4 viipaletta Kuhafilee (nahalla!)
  • 2 tl Merisuola (karkea)
  • 1 rkl Sake tai kuiva valkoviini
  • 1 kpl Sitruuna (lohkoina)
  • 1 kpl Daikon-retiisi (raastettuna, tarjoiluun)
  • 1 rkl Öljy (jos paistat pannulla)