- Taikina repesi paistettaessa.
- Todennäköisesti punoit sen liian tiukalle tai et antanut sen kohota tarpeeksi muotoilun jälkeen. Taikina tarvitsee tilaa kasvaa!
- Täyte kuivui.
- Unikonsiemenet imevät paljon kosteutta. Jos täyte ei ollut tarpeeksi 'mehevä' täyttövaiheessa, se kuivuu paistettaessa. Käytä tarpeeksi sitruunamehua ja sokeria!
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Pohjoinen 'hygge'-tunnelma leivonnaisessa. Kringle on punottu, kranssin muotoinen hiivaleivonnainen, joka on valloittanut maailman Skandinaviasta. Tämä versio on klassisen itäeurooppalaisen unikon ja raikkaan sitruunan kohtaaminen. Unikonsiementen öljyisyys ja sitruunan hapokkuus luovat täydellisen tasapainon voiseen, kuohkeaan taikinaan. Ei vain leivonnainen, vaan myös pöydän koriste.
Ainekset
500
g
vehnäjauhoja
250
ml
kädenlämpöistä maitoa
25
g
tuorehiivaa
60
g
kidesokeria
75
g
sulatettua voita
2
kpl
keltuaista
1
tl
suolaa
100
g
jauhettua unikonsiementä
1
kpl
sitruunan raastettu kuori
2
rkl
tuoretta sitruunamehua
40
g
fariinisokeria (täytteeseen)
1
kpl
kananmuna (voiteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Sekoituskulho
- Kaulin
- Voitelusivellin
- Uunipelti
- Leivinpaperi
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää teelusikallinen sokeria ja anna herätä 10 minuuttia.
Vinkki: Jos maidon pinnalle muodostuu vaahtoinen 'hattu', hiiva on aktiivinen ja toimii.
2
✓
Sekoita jauhot lopun sokerin ja suolan kanssa. Lisää keltuaiset, sulatettu (mutta ei kuuma!) voi ja hiivamaito.
Vinkki: Suola ei saa koskaan koskettaa suoraan hiivaa, koska se estää kohoamista, siksi se sekoitetaan ensin jauhoihin.
3
✓
Vaivaa taikina tasaiseksi, kiiltäväpintaiseksi palloksi. Se on valmis, kun se irtoaa astian reunoista.
Vinkki: Vaivaaminen kehittää gluteeniverkkoa, mikä tekee taikinasta joustavan ja pitää kaasukuplat sisällään.
4
✓
Peitä ja kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
Vinkki: Etsi vedoton paikka, hiiva on viluinen!
5
✓
Valmista täyte: sekoita jauhetut unikonsiemenet, fariinisokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu. Sinun pitäisi saada paksu, levittyvä massa.
Vinkki: Sitruunamehun happamuus 'kypsentää' unikonsiemeniä hieman ja korostaa niiden makua.
6
✓
Kauli kohonnut taikina suorakulmion muotoiseksi (n. 0,5 cm paksu) ja voitele täytteellä.
Vinkki: Jätä reunalle kaistale, jotta saat suljettua rullan.
7
✓
Kääri rullalle pidemmältä sivulta alkaen, ja leikkaa rulla pitkittäin halki terävällä veitsellä.
Vinkki: Näin kerrokset tulevat näkyviin, mikä antaa ominaisen kuvioinnin.
8
✓
Puno kaksi säiettä yhteen niin, että leikkauspinnat osoittavat ylöspäin, muotoile sitten kranssiksi ja nipistä päät yhteen.
Vinkki: Puno löysästi, jotta taikinalla on tilaa kohota.
9
✓
Laita pellille, voitele vatkatulla munalla ja anna levätä vielä 15 minuuttia. Lämmitä uuni sillä välin 180°C:seen.
Vinkki: Toinen kohotus on kevyen taikinan salaisuus.
10
✓
Paista 30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea. Jos pohja kumisee koputtaessa, se on valmis.
Vinkki: Anna jäähtyä ritilällä, jotta pohja ei vetisty.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja
- 250 ml kädenlämpöistä maitoa
- 25 g tuorehiivaa
- 60 g kidesokeria
- 75 g sulatettua voita
- 2 kpl keltuaista
- 1 tl suolaa
- 100 g jauhettua unikonsiementä
- 1 kpl sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 40 g fariinisokeria (täytteeseen)
- 1 kpl kananmuna (voiteluun)