- Struudelin sivu halkesi.
- Käärit liian tiukalle. Täytteen tilavuus kasvaa paistuessa (höyryn vuoksi), jos tilaa ei ole, se rikkoo taikinan.
- Pohja vettigyi.
- Korppujauhoja oli liian vähän tai täyte oli liian löysää. Korppujauhon tehtävä on sitoa kosteutta.
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Vegaaninen saganaki
Probioottinen valkosipulikefiiri
BBQ-grillattu meribassi
Belgialaiset suklaa-appelsiiniunelmavahvlit
Hunajainen sitruuna-inkivääri-limekastike
Pähkinästruudeli
Struudeli on taikinan ohuuden taidetta. Vaikka tässä käytetään valmista taikinaa, tekniikka on sama: kerrosten väliin sivelty rasva (voi/öljy) erottaa taikinalevyt paiston aikana, jolloin niistä ei tule yhtä könttiä, vaan lehteviä ja rapeita. Täytteessä pähkinä ja sokeri karamellisoituvat, kun taas korppujauho suojaa taikinaa vettymiseltä.
Ainekset
1
pkt
Strudel-taikina (n. 6-8 levyä)
200
g
Jauhettu saksanpähkinä
80
g
Kidesokeri
50
g
Korppujauho
100
ml
Maito
1
tl
Jauhettu kaneli
1
pss
Vaniljasokeri
80
g
Voi (sulatettu, voiteluun)
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
20
g
Tomusokeri (pinnalle)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Keittiöpyyhe (kostea): Taikinan kuivumista vastaan.
- Pullasuti: Voiteluun.
- Uunipelti: Paistamiseen.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Kiehauta maito sokerien ja kanelin kanssa, kaada kuumana jauhetun pähkinän päälle. Sekoita ja anna jäähtyä.
Vinkki: Kiehautus pehmentää pähkinää ja tekee täytteestä tahnamaista, jolloin se ei varise leikatessa.
2
✓
Esilämmitä uuni 180°C:een. Levitä taikinalevy kostealle keittiöpyyhkeelle, voitele sulalla voilla, laita päälle toinen, voitele, ja sitten kolmas.
Vinkki: Kostea pyyhe estää taikinaa kuivumasta (jolloin se murtuisi). Kerrosten välinen voi on lehtevyyden salaisuus.
3
✓
Ripottele päällimmäisen levyn alaosaan korppujauhoja ja lusikoi pähkinätäytteestä puolet vanaksi.
Vinkki: Korppujauho toimii eristeenä kostean täytteen ja taikinan välillä.
4
✓
Kääri rullalle tiukasti (muttei liian) pyyhkeen avulla, painele päät kiinni.
Vinkki: Taikinan taittelu sulkee täytteen sisään.
5
✓
Toista sama lopuilla levyillä ja täytteellä.
Vinkki: Näin saat kaksi tankoa.
6
✓
Nosta pellille, voitele vatkatulla munalla ja pistele pintaa haarukalla.
Vinkki: Pistely päästää höyryn ulos, jottei taikina repeä.
7
✓
Paista 30-35 minuuttia kullanruskeaksi.
Vinkki: Viipaloi vasta haaleana, muuten se painuu kasaan.
Resepti UKK
Ainekset
- 1 pkt Strudel-taikina (n. 6-8 levyä)
- 200 g Jauhettu saksanpähkinä
- 80 g Kidesokeri
- 50 g Korppujauho
- 100 ml Maito
- 1 tl Jauhettu kaneli
- 1 pss Vaniljasokeri
- 80 g Voi (sulatettu, voiteluun)
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
- 20 g Tomusokeri (pinnalle)