Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kasvisgratiini kerrostettuna, juustolla ja mausteilla paistettuna.
Värikäs ja kermainen kasvispaistos, kuorrutettuna herkullisella, venyvällä juustolla.

Kasvisgratiini (Zöldséges rakottas)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Gratiini (uunissa paistettu ruoka) on vihannesten juhlaa: kermaisessa juustokastikkeessa vihannekset höyrystyvät ja paistuvat samanaikaisesti. Tavoitteena on, että vihannekset ovat pehmeitä mutta eivät soseutuneita, ja päällä oleva juusto paahtuu rapeaksi. Toimii millä tahansa kauden vihanneksella, olennaista on ohut viipalointi ja harmoninen maustaminen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Viipalointikone tai terävä veitsi (mandoliini)
  • Uuninkestävä vuoka
  • Vispilä kastikkeelle

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista vihannekset. Leikkaa peruna ja porkkana hiuksenohuiksi viipaleiksi, jaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi.

Vinkki: Tasainen leikkaus (esim. mandoliinilla) varmistaa, että kaikki vihannekset kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Laita parsakaali ja porkkana 3 minuutiksi kiehuvaan suolaveteen (ryöppäys), ja valuta.

Vinkki: Nämä vihannekset ovat kovempia kuin kesäkurpitsa, esikeittäminen auttaa tasaamaan eroa.
3 ✓

Sekoita kerma murskatun valkosipulin, öljyn, suolan ja pippurin kanssa.

Vinkki: Rasvaiseen kermaan liuennut valkosipulin maku imeytyy koko ruokaan.
4 ✓

Sekoita kulhossa kaikki vihannekset kermakastikkeen ja juuston puolikkaan kanssa, ja kaada voideltuun uunivuokaan.

Vinkki: Ei tarvitse kerrostaa tarkasti, rustiikkisessa asettelussa kastike pääsee paremmin palojen väliin.
5 ✓

Ripottele päälle loput juustot. Peitä alumiinifoliolla, paista 180°C:ssa 30 minuuttia, ota sitten folio pois ja paista kullanruskeaksi (vielä 10-15 minuuttia).

Vinkki: Folion alla höyry pehmentää vihanneksia, ja poistamisen jälkeen kuiva lämpö karamellisoi juuston.

Resepti UKK

Peruna jäi kovaksi.
Peruna pehmenee huonommin happamassa ympäristössä (smetana/kerma). Leikkaa hyvin ohueksi tai esikeitä 5 minuuttia suolavedessä.
Tuli liikaa nestettä.
Kesäkurpitsasta irtoaa valtavasti vettä. Suolaa kesäkurpitsaviipaleet etukäteen, anna seistä 10 minuuttia ja purista ylimääräinen vesi pois.

Ainekset

  • 400 g Peruna
  • 200 g Kesäkurpitsa
  • 2 kpl Porkkana
  • 200 g Parsakaalin kukintoja
  • 150 g Juustoraaste (esim. edam, gouda)
  • 200 ml Ruokakerma
  • 2 kynttä Murskattu valkosipuli
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Oliiviöljy