Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hunaja-pähkinämarengit tarjoiltuna
Makea ja rapea marenki hunajalla ja pähkinällä

Hunaja-pähkinämarengit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Marenkien valmistus on kärsivällisyyspeliä, eräänlaista keittiömeditaatiota. Valkuainen pystyy laajenemaan tilavuudeltaan kahdeksankertaiseksi vatkatun ilman ansiosta. Tässä reseptissä sokerin lisäksi hunaja antaa makeutta, mikä luo jännittävämmän, tahmeamman tekstuurin ja karamellisemman maun kuin pelkkä sokeriversio. Pähkinän rapeus on täydellinen kontrasti ilmavalle vaahdolle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 20 annosta
🔥 Kalorit 65 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain (välttämätön)
  • Rasvaton metalli- tai lasikulho
  • Leivinpaperi
  • Pursotinpussi (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (Saksanpähkinä)

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 120°C:een (ilman kiertoilmaa). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vinkki: Marenkia pikemminkin kuivatetaan kuin paistetaan. Korkeassa lämpötilassa sokeri palaisi ennen kuin sisus kuivuisi.
2 ✓

Vatkaa valkuaiset suolan kanssa puolikovaksi vaahdoksi. Ala sitten lisätä tomusokeria lusikallinen kerrallaan vatkaten jatkuvasti täydellä teholla.

Vinkki: Sokeri stabiloi vaahdon. Vatkaa kunnes sokeri sulaa ja vaahto on kiiltävää, muodostaa kovia huippuja eikä valu kulhosta ylösalaisin käännettynä.
3 ✓

Valuta hunaja ohuena nauhana kovaan vaahtoon ja vatkaa vielä 1-2 minuuttia.

Vinkki: Hunaja tekee vaahdosta raskaamman, siksi on tärkeää lisätä se vasta vakaaseen pohjaan.
4 ✓

Kääntele jauhettu pähkinä varovasti nuolijalla vaahtoon. Älä sekoita liikaa, jotta ilmakuplat eivät rikkoudu.

Vinkki: Tässä vaiheessa sähkövatkaimen käyttö on kielletty!
5 ✓

Lusikoi kekoja leivinpaperille. Jätä niiden väliin hieman tilaa.

Vinkki: Rustiikkisiin muotoihin lusikka, tarkkoihin pursotinpussi.
6 ✓

Paista (kuivata) 60-75 minuuttia. Se on valmista, kun se irtoaa helposti paperista ja pohja kopisee.

Vinkki: Kun valmis, sammuta uuni, avaa luukku raolleen ja anna jäähtyä siellä. Tämä auttaa lopullisessa kuivumisessa.

Resepti UKK

Miksi se muuttui tahmeaksi seuraavana päivänä?
Marengin vihollinen on kosteus. Sokeri (ja varsinkin hunaja) imee kosteutta ilmasta (hygroskooppisuus). Säilytä ilmatiiviissä rasiassa!
Vaahto ei vatkaudu.
Joko keltuaista pääsi joukkoon tai kulho oli rasvainen. Rasva tuhoaa vaahdon.

Ainekset

  • 4 kpl Kananmunan valkuaista (huoneenlämpöistä)
  • 100 g Tomusokeria
  • 80 g Hunajaa
  • 100 g Jauhettua saksanpähkinää
  • 1 ripaus Suolaa