Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Bhuna beef garam masalalla, intialaista naudanlihaa mausteisessa kastikkeessa
Intialainen naudanliha garam masalalla ja kookosmaidolla

Bhuna beef garam masalalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Bhuna' on ruoanlaittotekniikka, ei vain ruokalajin nimi. Se tarkoittaa 'paahtamista'. Tässä menetelmässä mausteet paahdetaan öljyssä, jotta niiden eteeriset öljyt vapautuvat, ja sitten liha paistetaan tässä mausteisessa pohjassa ('bhunao'), omassa mehussaan, minimoiden lisätyn nesteen määrää. Tuloksena on erittäin intensiivisen makuinen, paksu ja mehukas liharuoka, jossa mausteet eivät ui liemessä, vaan tarttuvat lihaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok tai paksupohjainen pannu
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole (jos Garam Masala on puhdasta)

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele pohja: hienonna sipuli, raasta valkosipuli ja inkivääri. Kuutioi tomaatti.

Vinkki: Mitä hienompaa sipuli on, sitä paremmin se hajoaa paksuun kastikkeeseen.
2 ✓

Kuumenna öljy pannulla. Ruskista sipulia tumman kullanruskeaksi (n. 10 min).

Vinkki: Sipulin ruskistaminen (karamellisointi) antaa currylle makeahkon, syvän perusmaun.
3 ✓

Lisää valkosipuli-inkivääritahna, paista 1 minuutti, ripottele sitten päälle garam masala. Sekoita nopeasti, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Rasvaliukoiset aromiaineet vapautuvat tässä vaiheessa.
4 ✓

Heitä sekaan naudanliha ja paista korkealla lämmöllä, jotta mausteinen kuori peittää sen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Tämä vaihe on 'bhunao': lihan paahtaminen mausteisessa öljyssä.
5 ✓

Lisää tomaatti. Keitä, kunnes tomaatti hajoaa täysin ja muuttuu soseeksi.

Vinkki: Tomaatin happamuus auttaa pehmentämään lihaa.
6 ✓

Kaada päälle kookosmaito (ja tarvittaessa hieman vettä). Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on mureaa (n. 45-60 min).

Vinkki: Ota lopuksi kansi pois ja keitä ylimääräinen vesi pois, jotta saat paksun kastikkeen.
7 ✓

Ripottele tarjoiltaessa päälle tuoretta korianteria. Basmatiriisi tai Naan sopii sen kanssa.

Vinkki: Korianterin raikkaus 'kirkastaa' raskaita, mausteisia makuja.

Resepti UKK

Liha jäi sitkeäksi.
Bhuna vaatii kärsivällisyyttä. Jos neste on haihtunut, mutta liha on vielä kovaa, lisää hieman vettä (puoli desiä kerrallaan) ja jatka keittämistä.
Mausteet paloivat.
Jauhemausteet (garam masala) on paahdettava miedolla lämmöllä, ja on varottava, sillä ne muuttuvat hetkessä kitkeriksi.

Ainekset

  • 500 g Naudan niskaa tai potkaa (kuutioituna)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 2 cm Tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl Garam masala -mausteseosta
  • 2 kpl Tomaattia (kypsää)
  • 2 rkl Kasviöljyä (tai Gheetä)
  • 200 ml Kookosmaitoa (paksua)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Tuoretta rouhittua pippuria
  • 1 kourallinen Tuoretta korianteria