Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Roghni naan hunajalla, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera
Tuore, hunajainen roghni naan

Roghni naan hunajalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen naanin salaisuus on ilman ja lämmön kohtaaminen. Hiivasienten työn tuloksena syntyvät pienet kuplat laajenevat äkillisesti kuumalla pannulla, mikä tekee leivän sisuksesta kuohkean, kun taas pinta paistuu rakkulaiseksi. 'Roghni'-version rikkauden tuo jogurtti, ja hunajakuorrutus luo jännittävän, makean kontrastin suolaiselle ja savuiselle taikinalle, jonka korianterin raikkaus kruunaa.
🕒 Valmistelu 1 tunti 25 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Keittiöpyyhe (kohottamiseen)
  • Kaulin
  • Paksupohjainen paistinpannu (mieluiten valurauta)
  • Suti (hunajan levittämiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kaada kädenlämpöinen vesi kulhoon, sekoita joukkoon sokeri ja kuivahiiva. Anna olla rauhassa 5-10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu paksu, kermainen vaahtokerros.

Vinkki: Sokeri on ravintoa hiivalle, se käynnistää 'kuplimisen'. Jos se ei vaahtoa, älä jatka, vaan aloita alusta tuoreella hiivalla! (Fermentaation käynnistys.)
2 ✓

Lisää vaahtoavaan hiivaveteen jogurtti ja oliiviöljy. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja suola, kaada sitten nestemäinen seos joukkoon. Vaivaa taikina.

Vinkki: Jogurtin happamuus ja rasva tekevät taikinasta pehmeän ja joustavan. (Happaman ympäristön vaikutus gluteeniverkkoon.)
3 ✓

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pinnalla n. 5-8 minuuttia, kunnes se on täysin sileää ja joustavaa. Laita öljyttyyn kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä.

Vinkki: Vaivaaminen muodostaa taikinan rakenteen, joka pidättää kaasun. (Gluteeniverkon muodostus.)
4 ✓

Kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa n. 60 minuuttia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Vinkki: Lämpimässä hiivasienet toimivat nopeammin ja tuottavat kaasua, joka kohottaa taikinan.
5 ✓

Kumoa taikina, jaa 4 yhtä suureen palloon. Peitä ne ja anna levätä vielä 10-15 minuuttia, jotta niitä on helpompi kaulia.

Vinkki: Levon aikana taikina 'rentoutuu', joten se ei vetäydy kasaan kaulittaessa. (Gluteenisäikeiden rentoutuminen.)
6 ✓

Kauli pallot soikeiksi, n. puolen sentin paksuisiksi leiviksi. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu (ilman öljyä!).

Vinkki: Pannun on oltava tulikuuma! Se tarvitaan, jotta lämpö osuu taikinaan äkillisesti.
7 ✓

Laita taikina kuumalle pannulle. Paista 2-3 minuuttia, kunnes pinnalle ilmestyy suuria kuplia ja pohja paistuu laikukkaaksi. Käännä ja paista toista puolta vielä 1-2 minuuttia.

Vinkki: Syntyvä höyry ja kaasut puhaltavat kuplat. Älä paina niitä alas!
8 ✓

Heti kun otat sen pannulta, voitele vielä kuumana ohuelti hunajalla ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta korianteria.

Vinkki: Kuumalla taikinalla hunaja sulaa hieman ja levittyy paremmin, saaden karamellimaisemman maun.

Resepti UKK

Miksi hiiva ei kuohunut?
Vesi oli todennäköisesti liian kuumaa (tappoi sienet) tai liian kylmää (ne eivät heränneet), tai hiiva oli vanhaa. Kädenlämpöinen vesi on ihanteellista.
Mitä teen, jos taikina on hyvin tahmeaa?
Älä epätoivo! Lisää vähän jauhoja kerrallaan, mutta varovasti: pehmeästä taikinasta tulee pehmein naan.
Voinko paistaa sen uunissa?
Kyllä, mahdollisimman korkeassa lämpötilassa (min. 230°C), esilämmitetyllä pellillä, mutta pannumenetelmä tuottaa aidommat läikät.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoa
  • 150 ml Lämmintä vettä (kädenlämpöistä)
  • 1 rkl Kuivahiivaa
  • 1 rkl Sokeria
  • 1 tl Suolaa
  • 3 rkl Maustamatonta jogurttia
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 2 rkl Hunajaa
  • 1 pieni nippu Tuoretta korianteria