Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hirvichili rustiikkisessa kulhossa
Tuhti ja mausteinen hirvichili, täydellinen kylmiin päiviin

Hirvichili

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä chili ei ole mikään pikaruokaversio: riistalihan syvä, luonteikas maku nostaa tämän klassisen amerikkalaisen ruoan aivan uusiin ulottuvuuksiin. Metsästäjien suosiman reseptin salaisuus on kärsivällisyys: hitaan ja pitkän haudutuksen aikana hirvenlihan syyt pehmenevät ja mausteinen kastike imeytyy niihin jokaista pisaraa myöten. Täydellinen valinta viileisiin iltoihin, kun kaipaat jotain todella täyttävää ja lämmittävää.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (Dutch oven): tasaisen lämmönjakautumisen varmistamiseksi, jotta paksu kastike ei pala pohjaan.
  • Puuhaarukka: lihan perusteelliseen ruskistamiseen.
  • Terävä veitsi: vihannesten esivalmisteluun.

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi.

Vinkki: Sipuli on hyvää, kun se on läpikuultavaa ja tuoksuu makealta. Älä ruskista, pehmennä vain.
2 ✓

Lisää murskattu valkosipuli, sekoita muutaman kerran (n. 30 sekuntia), kunnes tunnet sen tuoksun.

Vinkki: Valkosipuli palaa hyvin nopeasti ja muuttuu kitkeräksi, joten lisää se sipulin joukkoon vasta lopuksi.
3 ✓

Lisää jauhettu hirvenliha. Ruskista suurella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kauttaaltaan ruskeaa ja neste on haihtunut.

Vinkki: Älä vain keitä omassa liemessään, vaan paista se rasvassa! Ruskistunut pinta antaa ruoalle syvän maun. [Tämä on Maillard-reaktio, joka luo uusia makumolekyylejä.]
4 ✓

Ripottele lihan päälle chilijauhe, juustokumina ja paprika. Sekoita huolellisesti ja paista 1-2 minuuttia.

Vinkki: 'Herätä' mausteet kuumassa rasvassa, niin niiden aromi on paljon intensiivisempi. [Mausteiden eteeriset öljyt liukenevat rasvaan.]
5 ✓

Kaada sekaan tomaattimurska ja liemi. Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita joukkoon myös huuhdotut pavut.

Vinkki: Jos lisäät pavut liian aikaisin, ne voivat hajota. Jos tykkäät, että niissä on hieman pureksittavuutta, lisää ne vasta viimeisen 20 minuutin aikana.
6 ✓

Pienennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta vähintään 60-90 minuuttia. Sekoita välillä, ettei se pala pohjaan.

Vinkki: Mitä kauemmin se hautuu, sitä paksumpaa ja täyteläisempää siitä tulee. Kollageenipitoiset osat sulavat tällöin kastikkeeseen.
7 ✓

Maista! Lisää tarvittaessa suolaa, tai jos se on liian hapanta, tasapainota makuja ripauksella sokeria. Tarjoile tuoreella korianterilla koristeltuna.

Vinkki: Tarjoiluvaiheessa lusikallinen smetanaa tai raastettua cheddarjuustoa tekee siitä vieläkin kermaisemman.

Resepti UKK

Miksi liha on sitkeää?
Et todennäköisesti hauduttanut sitä tarpeeksi kauan. Riistaliha vaatii aikaa pehmetäkseen. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä!
Siitä tuli liian hapanta tomaatin takia. Mitä teen?
Lisää hieman ruskeaa sokeria tai pala tummaa suklaata, se tasapainottaa happamuutta.
Voinko käyttää muuta lihaa?
Kyllä, se onnistuu myös naudanlihalla, mutta silloin 'Hirvi'-nimike ei enää päde.

Ainekset

  • 500 g Jauhettu hirvenliha
  • 400 g Kidneypavut (säilyke, huuhdeltu)
  • 400 g Tomaattimurska (säilyke)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 15 g Chilijauhe (maun mukaan)
  • 10 g Jauhettu juustokumina
  • 10 g Savustettu paprikajauhe
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 250 ml Naudanlihaliemi
  • 10 g Suola
  • 5 g Tuoreeltaan rouhittu mustapippuri
  • 1 nippu Tuore korianteri