Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Causa de cangrejo, tarjoiltuna kermaisen perunan ja ravun kera, koristeltuna tuoreella korianterilla
Raikas ja värikäs Causa de cangrejo, jossa kerrostuvat pehmeä peruna, avokado ja rapu.

Causa de cangrejo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Alkuruoat Salaatit
Causa Limeña on Perun kansallisylpeys. Legendan mukaan Tyynenmeren sodan aikana naiset keräsivät lahjoituksia 'asian puolesta' (la causa) vaivaamalla yhteen perunoita ja mitä ikinä löysivätkään. Ruoan sielu on keltainen peruna (papa amarilla) ja aji amarillo -chilitahna. Tämä on kylmä alkuruoka: hapokasta, öljyistä perunamuusia kerrostettuna tuoreella meritaytteellä, kuin suolainen kakku.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Perulainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Perunasurvin (tärkeää, että tulee hienoa jälkeä)
  • Sekoituskulho
  • Ruokarengas tai muotti kerrostamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Äyriäiset
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Keitä perunat kuorineen, kuori ne sitten vielä lämpiminä ja survo hienoksi perunasurvimella. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Kuorineen keittäminen on tärkeää, jotta peruna ei ime itseensä vettä. Kuiva, jauhoinen peruna on hyvä pohja.
2 ✓

Vaivaa kylmä peruna öljyn, sitruunamehun, suolan ja chilitahnan kanssa, kunnes saat tasaisen, muovailuvahamaisen koostumuksen.

Vinkki: Öljy ja sitruunamehu muodostavat emulsion tärkkelyksen kanssa, mikä tekee 'taikinasta' kermaista mutta muodossaan pysyvää.
3 ✓

Sekoita ravunliha pieneen määrään majoneesia. Viipaloi avokado.

Vinkki: Älä hukuta sitä majoneesiin, sen on tarkoitus vain sitoa ainekset.
4 ✓

Kerrosta: pohjalle kerros perunaa, päälle avokadoa, sitten rapusalaattia ja lopuksi peitä perunalla.

Vinkki: Käytä ruokarengasta saadaksesi kauniin muodon. Pirskota avokadon päälle sitruunaa tummumisen (hapettumisen) estämiseksi.
5 ✓

Jäähdytä ennen tarjoilua vähintään tunnin ajan.

Vinkki: Kylmässä maut tasaantuvat ja rakenne jähmettyy.

Resepti UKK

Miksi perunasta tuli venyvää?
Työstit sitä liikaa tai käytit sauvasekoitinta. Perunaa saa vain survia, ei soseuttaa tehosekoittimella, koska tärkkelyssolut rikkoutuvat ja siitä tulee liisterimäistä.

Ainekset

  • 800 g keltainen peruna (jauhoinen lajike, esim. Rosamunda)
  • 300 g ravunliha (esikypsennetty)
  • 2 rkl tuore sitruunamehu (tai lime)
  • 150 ml majoneesi
  • 1 kpl kypsä avokado
  • 1 tl aji amarillo -tahna (tai paprikajauhetta ja hieman chiliä)
  • 1 rkl öljy
  • 1 rkl tuore korianteri
  • 1 tl suola
  • 1 ripaus valkopippuri