Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hapanimelä lime-chilikastike tarjoiltuna
Raikas ja pikantti kastike limen ja chilin mauilla

Hapanimelä lime-chilikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Thaimaan katukauppiaiden salainen ase. Tämä dippi virkistää limen hapokkuudella ja kuumentaa chilin voimalla samanaikaisesti. Kevyempi kuin tomaattiset versiot, kuuluu enemmän sitruunaiseen, läpikuultavaan 'dipping sauce' (dippikastike) -kategoriaan. Pakollinen kevätkääryleiden kanssa, mutta se tekee myös yksinkertaisesta grillatusta kalasta eksoottisen elämyksen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 100 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila: Keittämiseen.
  • Raastin: Inkivääriä ja valkosipulia varten.
  • Sitruspuserrin: Limelle.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni (jos soijakastike ei ole vapaa)

Valmistusohje

1 ✓

Raasta inkivääri ja valkosipuli. Halkaise chili, kaavi siemenet pois (jos et halua liian vahvaa), ja leikkaa erittäin pieniksi kuutioiksi.

Vinkki: Chilin voima (kapsaisiini) piilee suurimmaksi osaksi siemenissä ja suonissa. Kumihanskojen käyttö on suositeltavaa!
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota inkivääri-valkosipuli-chili-kolmikkoa puoli minuuttia, juuri sen verran, että ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Aromaattisten öljyjen liuottaminen (infuusio) tekee perusmausta intensiivisemmän kuin jos laittaisit ne vain veteen.
3 ✓

Kaada joukkoon riisiviinietikka, vesi, soijakastike ja hunaja. Kiehauta.

Vinkki: Voit korjata hunajaa lopussakin, mutta jos lisäät sen nyt, se sulautuu paremmin happoihin.
4 ✓

Sekoita tärkkelys tuoreeseen limemehuun (sen on oltava kylmää!), ja kaada sitten kiehuvaan kastikkeeseen. Sekoita jatkuvasti, kunnes se sakenee.

Vinkki: Limemehu lisätään lopuksi (tai suurustettaessa), jotta sen raikas C-vitamiininen, tuoksuva luonne ei kiehu kokonaan pois.
5 ✓

Keitä vielä 1 minuutti, ota sitten pois liedeltä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkki: Tämä kastike on parasta kylmänä tai huoneenlämpöisenä, kuumana se voi tuntua liian happamalta.

Resepti UKK

Siitä tuli liian tulista, mitä teen?
Tulisuutta voi lieventää rasvalla tai makeudella, mutta tässä rasva ei sovi joukkoon. Lisää sokeria tai hunajaa, tai mahdollisesti enemmän vettä ja tärkkelystä laimentamiseen.
Millaista chiliä käytän?
Thaimaalainen 'bird's eye' -chili on autenttinen (hyvin vahva!), mutta mikä tahansa punainen chili käy, jos haluat vähemmän tulista.

Ainekset

  • 50 ml Tuoretta limemehua
  • 2 rkl Hunajaa
  • 1 kpl Tuore chilipaprika
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 30 ml Riisiviinietikkaa
  • 2 ml Soijakastiketta
  • 50 ml Vettä
  • 1 tl Maissitärkkelystä
  • 1 rkl Kasviöljyä