Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Grillattu tofu-wokki curry-kvinoapohjalla
Ravitseva wok-annos täynnä tofua ja kasviksia

Grillattu tofu-wokki curry-kvinoapohjalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Täydellisten wok-ruokien salaisuus on lämmönhallinnan ja ajoituksen leikki. Tässä annoksessa neutraalin makuinen tofu valmistellaan niin, että se imee mausteet kuin sieni, samalla kun pinta saa rapean kuoren. Kvinoa, "muinainen vilja", on pähkinäisellä maullaan mainio vastapari kermaiselle kookoscurrykastikkeelle. Tavoitteena on, että jokaisessa suupalassa tuntuu pehmeän, rapean ja silkkisen tekstuurin vaihtelu, jonka tuoreet vihannekset ja paahdetut siemenet täydentävät.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok tai iso paistinpannu - korkealla lämmöllä paistamiseen
  • Kattila - kvinoan keittämiseen
  • Talouspaperia - tofun kuivaamiseen
  • Kokkiveitsi ja leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele kvinoa huolellisesti tiheässä siivilässä juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta, ja keitä kaksinkertaisessa määrässä suolalla maustettua vettä n. 15 minuuttia, kunnes pienet "hännät" ilmestyvät.

Vinkki: Huuhtelu poistaa jyvien pinnalta kitkerän makuaineen (saponiini), jolloin kvinoan maku on pehmeämpi ja makeampi.
2 ✓

Kääri tofu talouspaperiin ja purista siitä ylimääräinen kosteus, leikkaa sitten kuutioiksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista kuutiot joka puolelta kullanruskeiksi.

Vinkki: Vesi on poistettava, muuten tofu höyrystyy paistumisen sijaan, eikä siihen tule rapeaa kuorta (veden haihtuminen vs. ruskistuminen).
3 ✓

Leikkaa vihannekset tasakokoisiksi, ohuiksi suikaleiksi (julienne). Kuumenna loppu öljy wokissa tai suuressa pannulla savuavan kuumaksi.

Vinkki: Tasainen koko varmistaa, että kaikki vihannekset kypsyvät samaan aikaan.
4 ✓

Heitä vihannekset kuumaan wokkiin ja paista ravistellen 2-3 minuuttia, kunnes niiden väri kirkastuu, mutta ne ovat vielä rapeita.

Vinkki: Nopea, korkea lämpö sulkee maut ja säilyttää vihannesten tekstuurin ilman, että ne lyyhistyvät (soluseinän vaurioiden minimointi).
5 ✓

Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, paista puoli minuuttia kunnes ne alkavat tuoksua, ja ripottele sitten curryjauheella.

Vinkki: Mausteet on "heräteltävä" rasvassa, jotta eteeriset öljyt vapautuvat ja antavat intensiivisemmän maun (rasvaliukoiset makuaineet).
6 ✓

Kaada päälle kookosmaito, suolaa, pippuroi ja keitä kokoon 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee kermaiseksi. Purista lopuksi joukkoon limemehu.

Vinkki: Happo (lime) on välttämätön rasvaisen kookosmaidon kanssa, koska se "leikkaa" rasvaa ja korostaa makuja (makutasapaino).
7 ✓

Kääntele keitetty kvinoa ja paistettu tofu kastikkeeseen, jotta ne lämpenevät.

Vinkki: Kääntele vain varovasti, jotta tofu ei hajoa.
8 ✓

Tarjoiltaessa ripottele päälle kuivalla pannulla paahdettuja seesaminsiemeniä ja tuoretta, revittyä korianteria.

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin siementen öljyjen pähkinäisen aromin.

Resepti UKK

Miksi tofu hajosi?
Valitsit todennäköisesti liian pehmeää tofua tai sekoitit liikaa. Käytä kovaa (firm) tofua ja anna sen paistua ennen kääntämistä.
Mitä teen, jos kastike on liian löysää?
Keitä pidempään ilman kantta, jotta ylimääräinen vesi haihtuu, tai suurusta vesitilkkaan sekoitetulla tärkkelyksellä.

Ainekset

  • 300 g kovaa tofua (firm)
  • 200 g kvinoaa
  • 300 g kasvissekoitusta (paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa)
  • 400 ml kookosmaitoa (tölkki)
  • 2 tl curryjauhetta
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 10 g tuoretta inkivääriä
  • 3 ml oliiviöljyä
  • 10 g seesaminsiemeniä
  • 10 g tuoretta korianteria
  • 0.5 kpl limen mehu
  • 1 tl suolaa
  • 1 ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria