Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sinigang katkaravuilla tarjoiltuna, hapan keitto tuoreella vihanneksilla ja ravuilla.
Filippiiniläinen hapan keitto katkaravuilla

Sinigang katkaravuilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Sinigang on Filippiinien kansallisaarre, hapan keitto, joka virkistää trooppisessa helteessä ja lämmittää viileämpänä sadekautena. Sen tyypillisen, suuta supistavan happamuuden antaa tamarindi, joka on täydellinen kontrasti katkaravun makealle lihalle. Filippiiniläisten mukaan mitä happamampi, sen parempi ('kilig'-tunne, kun värisyttää mausta). Kevyt, rasvaton, mutta silti maultaan rikas.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Siivilä (jos käytät kokonaista tamarindia)

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset
⚠️ Kala (kalakastike)

Valmistusohje

1 ✓

Laita kattilaan vesi (jos on, riisin toinen pesuvesi on parasta, koska se suurustaa keittoa), sipuli ja tomaatti. Kiehauta ja keitä 5-8 minuuttia, kunnes tomaatti pehmenee. Murskaa tomaattia lusikalla.

Vinkki: Tomaatin murskaaminen värjää ja maustaa lientä.
2 ✓

Lisää tamarinditahna ja kalakastike. Maista: sen täytyy olla selvästi hapanta!

Vinkki: Kalakastikkeen suolaisuus korostaa tamarindin happamuutta (makutasapaino).
3 ✓

Lisää retiisi ja pavut. Keitä 3-4 minuuttia.

Vinkki: Kovat vihannekset vaativat hieman enemmän aikaa kuin ravut.
4 ✓

Lisää ravut ja kokonainen chili (älä leikkaa, vain aromia tarvitaan!). Keitä 2-3 minuuttia, kunnes rapu muuttuu oranssiksi.

Vinkki: Älä keitä rapua liikaa, koska siitä tulee sitkeää ja kumimaista, ja kuori tarttuu kiinni lihaan.
5 ✓

Sammuta liesi, heitä sekaan pinaatti ja peitä kannella 1 minuutiksi. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kera.

Vinkki: Pinaatille riittää jälkilämpö, jolloin se ei kypsy täysin mössöksi.

Resepti UKK

Voinko käyttää sitruunaa tamarindin sijaan?
Hätätapauksessa kyllä, mutta makuprofiili on erilainen. Tamarindilla on maanläheisempi, hedelmäisempi happamuus.
Kuorinko ravut?
Perinteisesti ne keitetään kuorineen ja päineen, koska kuori ja pää antavat liemeen todella syvän maun.

Ainekset

  • 500 g Kokonainen katkarapu (päällä, kuorella)
  • 1.5 l Riisin pesuvesi (tai tavallinen vesi)
  • 3 kpl Tomaatti (lohkoina)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 kpl Daikon-retiisi (viipaloitu)
  • 100 g Vihreät pavut (tai pitkäpapu)
  • 2 kpl Vihreä chili (kokonaisena)
  • 3 rkl Tamarinditahna (tai tiiviste)
  • 2 rkl Kalakastike (Patis)
  • 1 kourallinen Pinaatti tai vesipinaatti (Kang kong)