Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Grillattu elote-maissi limen ja korianterin kera
Savuiset grillimaissit mehevällä juusto-majoneesikuorrutteella

Grillattu elote

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Elote on olennainen osa Meksikon katukuvaa, täydellinen street food. Savuisen, makean paahdetun maissin kohtaaminen suolaisen juuston, kermaisen majoneesin ja happaman limen kanssa on maku räjähdys, joka liikuttaa kaikkia aisteja. Se ei ole 'vain' keitetty maissi: tämä on monimutkainen annos, jossa paahtaminen antaa luonnetta.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilliritilä tai grillipannu
  • Suti voiteluun
  • Tarjoiluvati

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna (majoneesi)
⚠️ Sinappi (majoneesi)

Valmistusohje

1 ✓

Voitele maissintähkät kevyesti öljyllä. Kuumenna grilli (tai grillipannu) keskilämpöiseksi/kuumaksi.

Vinkki: Öljy auttaa lämmönsiirrossa ja estää kuivumisen.
2 ✓

Laita maissit ritilälle. Grillaa 10-15 minuuttia, käännellen neljänneksittäin, kunnes jyvät mustuvat ja hiiltyvät paikoitellen.

Vinkki: Älä pelästy mustia läiskiä! Hiiltyminen (karamellisaatio) antaa savuisen maun, joka on Eloten ydin.
3 ✓

Valmistele sillä välin 'täytteet': murusta feta, hienonna korianteri ja chili. Sekoita majoneesiin hieman limemehua.

Vinkki: Happo (lime) ohentaa majoneesia, jolloin sitä on helpompi levittää, ja se tasapainottaa rasvaisuutta.
4 ✓

Ota kuumat maissit grillistä. Voitele ne heti runsaalla majoneesiseoksella joka puolelta.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta majoneesi sulaa hieman ja imeytyy jyvien väliin.
5 ✓

Pyörittele murustetussa juustossa, ripottele päälle chiliä, korianteria, timjamia, suolaa ja pippuria. Tarjoile ylimääräisten limelohkojen kera.

Vinkki: Juusto tarttuu majoneesiin muodostaen rikkaan kuoren maissin ympärille.

Resepti UKK

Voinko käyttää pakastemaissia?
Elote on aidointa kokonaisesta maissintähkästä, koska se syödään käsin. Irrotetuista jyvistä valmistetaan 'Esquites'-niminen ruoka, jolla on samanlainen makumaailma.
Mitä juustoa minun pitäisi käyttää?
Alkuperäinen on Cotija-juusto, mutta meillä Feta tai kuivempi salaattijuusto on paras korvike.

Ainekset

  • 4 kpl Maissintähkää (puhdistettuna)
  • 2 rkl Kasviöljyä
  • 4 rkl Majoneesia
  • 100 g Feta-juustoa tai salaattijuustoa
  • 1 kpl Lime
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 tl Kuivattua timjamia (valinnainen)
  • 1 kpl Tuoretta punaista chiliä tai chilihiutaleita
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Pippuria