Kurkuma – Kullankeltaisen mausteen parantava voima ja käyttö keittiössä

Kuvaus

Kurkuma (Curcuma longa) on Aasiasta peräisin oleva juurikasvi, jota käytämme ensisijaisesti jauhettuna mausteena. Sen hehkuva kelta-oranssi väri, hieman karvas, maanläheinen maku ja tulehdusta hillitsevät ominaisuudet ovat tehneet siitä erittäin suositun gastronomiassa ja luontaishoidoissa.

Kurkuman pääasiallinen vaikuttava aine on kurkumiini, jonka antioksidanttiset ja tulehdusta lievittävät vaikutukset on vahvistettu tieteellisissä tutkimuksissa. Mausteena käytetty kurkumajauhe on usein currysekoitusten ainesosa, mutta sitä voi käyttää myös itsenäisesti keittoihin, riisiruokiin, kastikkeisiin ja smoothieihin.

Kurkuman käyttö keittiössä

• Curryt, intialaiset ruoat – antaa autenttisen makuprofiilin
• Riisi, kastikkeet, muhennokset – luonnollinen väri- ja makuaine
• Tee, juomat – kultainen maito (golden milk) kurkumalla
• Munaruoat, kasvisannokset – samettinen tekstuuri ja maku

Kurkuma imeytyy paremmin rasvan ja mustapippurin kanssa yhdistettynä, joten usein suositellaan käyttämään samanaikaisesti hieman öljyä ja piperiiniä (pippuria). Värinsä vuoksi sitä käytetään usein myös luonnollisena väriaineena keittiössä.

Terveyshyödyt ja ravintoarvot

100 grammaa kurkumaa sisältää noin 312 kcal energiaa, ja siinä on runsaasti kuitua, kaliumia ja rautaa. Lisäksi se sisältää B6-vitamiinia, mangaania, C-vitamiinia ja antioksidantteja, jotka voivat auttaa tukemaan immuunijärjestelmää, ruoansulatusta ja maksan toimintaa.

Kurkuman säännöllinen, mutta kohtuullinen käyttö voi olla osa tulehdusta ehkäisevää ruokavaliota. Kansanlääkinnässä sitä on pitkään käytetty nivelvaivoihin, iho-ongelmiin ja ruoansulatushäiriöihin. Sitä on saatavilla myös kapseleina, mutta mausteena se on tehokkainta, kun se sisällytetään luonnollisessa muodossa ruokavalioon.

Jos etsit luonnollista yrttipohjaista maustetta tukemaan terveellistä ravitsemusta, kurkuma on täydellinen valinta – se sekä värittää että hoitaa.