Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Chakhokhbili tarjoiltuna
Autenttinen georgialainen Chakhokhbili tomaattikanalla

Chakhokhbili

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Georgialaisen keittiön tunnetuimpia pataruokia, jonka nimi tulee sanasta 'khokhobi' (fasaani), vaikka nykyään se valmistetaan kanasta. Tekniikan erikoisuus on 'kuivapaisto': kana ruskistetaan ensin ilman rasvaa (tai minimaalisella rasvalla), jotta maut tiivistyvät sen omassa liemessä ja rasvassa. Tämän jälkeen liha haudutetaan kypsäksi tomaatin happamassa mehussa, runsaiden tuoreiden yrttien kera. Todellinen, rustiikkinen makupommi.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Georgialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila: Kuivapaistamiseen.
  • Leikkuulauta: Monien yrttien hienontamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)

Valmistusohje

1 ✓

Laita kananpalat kuumaan, kuivaan kattilaan (ilman rasvaa!). Ruskista keskilämmöllä, kunnes nahasta irtoaa rasva ja se on kullanruskea. Kun valmis, ota liha pois.

Vinkki: Älä liikuta jatkuvasti, anna paistua. Jos kana on vähärasvaista, voit laittaa alle hieman öljyä, mutta oma rasva on paras.
2 ✓

Lisää voi jäljelle jääneeseen kananrasvaan ja kuullota sipuli pehmeäksi.

Vinkki: Voi tuo kastikkeeseen kermaisuutta.
3 ✓

Lisää tomaatti, valkosipuli ja chili. Keitä muutama minuutti, kunnes nestettä irtoaa.

Vinkki: Tomaatin happo pehmentää lihaa.
4 ✓

Laita kana takaisin, ripottele päälle Khmeli Suneli ja suola. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Älä lisää vettä! Tomaatin ja kanan nesteen tulisi riittää. Tämä on paksu ragu.
5 ✓

Aivan lopuksi sammuta levy ja sekoita joukkoon runsaasti hienonnettuja yrttejä (korianteri, persilja).

Vinkki: Tuoreita yrttejä ei saa keittää, koska ne menettävät arominsa (eteeriset öljyt).
6 ✓

Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti UKK

Miksi pitää ruskistaa kuivana?
Tämä on perinteinen tapa. Näin kanan nahasta sulaa rasva, ja siitä tulee intensiivisempi, 'paistuneempi' maku kuin jos se uisi öljyssä.

Ainekset

  • 1 kg Kananreittä tai kokonainen kana paloiteltuna (nahalla, luulla)
  • 500 g Kypsiä tomaatteja (kuorittuna, kuutioituna) tai säilyke
  • 3 kpl Sipulia (viipaloituna)
  • 4 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria (välttämätön!)
  • 1 nippu Persiljaa
  • 1 nippu Tilliä (valinnainen)
  • 30 g Voita (sipulille)
  • 1 tl Khmeli Sunelia (georgialainen mausteseos) tai sarviapilaa
  • 1 kpl Chilipaprika (maun mukaan)
  • 1 tl Suolaa