Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Adobo-kana naan-leivällä tarjoiltuna, herkullisessa mausteisessa kastikkeessa
Murea, etikassa haudutettu kana, täydellinen pari pehmeälle naan-leivälle.

Adobo ja tuore naan-leipä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Vaikka Adobo on Filippiinien kansallisruoka ja Naan Intian ylpeys, tämä yhdistelmä on modernin gastronomian ihme. Adobon ydin on 'braising' (haudutus) -tekniikka etikka-soijakastikepohjassa, joka samalla pehmentää ja säilöö lihan. Suolaisen hapanta kastiketta ei mikään ime paremmin kuin vastapaistettu, kupliva naan-leipä. Kahden maailman kohtaaminen lautasella.
🕒 Valmistelu 35 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Fuusio (Filippiiniläis-intialainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu kannella
  • Kulho marinointiin
  • Uuni tai grillipannu leivälle
  • Pihdit lihan kääntämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Laita kanankoivet kulhoon. Lisää murskattu valkosipuli, soijakastike, etikka, pippuri, laakerinlehti ja oregano. Sekoita ja marinoi vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Etikan happamuus alkaa hajottaa lihan kuituja, jolloin siitä tulee pehmeämpää (entsymaattinen/hapan pehmeneminen).
2 ✓

Ota liha marinadista (säästä liemi!). Kuumenna öljy ja ruskista kana nahkapuoli alaspäin, kunnes se saa tummanruskean kuoren.

Vinkki: Tämä paistopinta antaa ruoalle syvyyttä, älä jätä väliin! (Maillard-reaktio).
3 ✓

Kaada lihan päälle säästetty marinadi ja n. puoli desiä vettä. Kiehauta, käännä sitten lämpö pienelle. ÄLÄ sekoita ensimmäiseen 5-10 minuuttiin!

Vinkki: Anna etikan voimakkaan happamuuden haihtua, näin saat tasapainoisen, pikantin kastikkeen.
4 ✓

Hauduta kannen alla n. 20-25 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kastike sakenee.

Vinkki: Jos kastike on liian ohutta, ota kansi pois lopussa ja keitä vesi pois (reduktio).
5 ✓

Sillä välin lämmitä naan-leivät kuumalla pannulla tai uunissa.

6 ✓

Tarjoile liha kastikkeella valeltuna, korianterilla ripoteltuna, lämpimän leivän kera dippaillen.

Vinkki: Korianterin raikkaus 'leikkaa' suolaisia ja rasvaisia makuja.

Resepti UKK

Miksi Adoboa ei saa sekoittaa alussa?
Pitää antaa etikan 'raa'an' voiman kiehua pois. Jos sekoitat, etikan maku voi jäädä liian teräväksi.
Voinko käyttää kaupan naan-leipää?
Kyllä, mutta kannattaa voidella se vedellä ja lämmittää kuumassa uunissa muutama minuutti tuoreen kokemuksen saamiseksi.

Ainekset

  • 500 g Broilerinreisipala (luullinen, nahallinen)
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 0.8 dl Soijakastike
  • 0.5 dl Etikka (kookosetikka tai omenaviinietikka)
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Kokonainen mustapippuri (tai karkeasti rouhittu)
  • 1 tl Kuivattu oregano
  • 2 rkl Kasviöljy
  • 2 kpl Naan-leipä
  • 1 nippu Tuore korianteri (tarjoiluun)