Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hōtō daikonilla, täyteläinen japanilainen keitto tofulla ja vihanneksilla
Kermainen ja lämmittävä hōtō-keitto, jossa on runsaasti juureksia ja litteitä nuudeleita.

Hōtō daikonilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Hōtō ei ole vain udon-nuudeleita, vaan Yamanashin prefektuurin vuoristoalueen sielunruokaa. Sen erikoisuus on, että leveät, litteät nuudelit keitetään raakana suoraan keitossa, ei erillisessä vedessä. Näin nuudeleista irtoava jauho suurustaa misopohjaisen liemen, luoden täyteläisen, kermaisen, muhennosmaisen koostumuksen. Multaisen makuiset juurekset (daikon) ja mison umami-pommi täydentävät kokonaisuuden.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen (Yamanashi)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (keitolle)
  • Leikkuulauta ja terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Kuori daikon ja leikkaa se puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Kuutioi munakoiso ja tofu. Viipaloi sipuli, hienonna valkosipuli.

Vinkki: Leikkaa juurekset samanpaksuisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
2 ✓

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli, daikon ja munakoiso. Paista 2-3 minuuttia.

Vinkki: Paistaminen karamellisoi vihannesten pinnan, antaen keitolle syvemmän maun ja auttaen munakoisoa pysymään kasassa.
3 ✓

Kaada päälle liemi ja lisää soijakastike. Kiehauta ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes retikka on puolikypsää.

Vinkki: Soijakastike tuo suolaisuutta ja umamia, mutta päämaku tulee lopussa lisättävästä misosta.
4 ✓

Lisää nuudelit (kuivana tai tuoreena) ja tofu suoraan keittoon. Jatka keittämistä 10-12 minuuttia, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja keitto on saostunut.

Vinkki: Nuudeleiden tärkkelys liukenee kuumaan liemeen (hyytelöityminen), mikä tekee Hōtōsta luonteenomaisen sakeaa.
5 ✓

Sammuta liesi. Ota kauhallinen kuumaa lientä, liuota siihen misotahna ja kaada se takaisin keittoon.

Vinkki: Älä koskaan keitä misoa! Korkea lämpötila tuhoaa probiootit ja pilaa hienot, fermentoidut aromit.
6 ✓

Tarjoile ripottelemalla päälle seesaminsiemeniä ja nori-suikaleita.

Vinkki: Norin merellinen maku ja seesamin pähkinäisyys kruunaavat umami-rikkaan keiton.

Resepti UKK

Voinko käyttää tavallista pastaa?
Kyllä, leveää nauhapastaa, mutta älä esikeitä sitä! Tärkkelyksen täytyy keittyä liemeen.
Millaista misoa minun pitäisi käyttää?
Hōtōhon käytetään perinteisesti sekoitettua (awase) tai punaista misoa voimakkaamman maun saamiseksi.

Ainekset

  • 200 g Hōtō-nuudeleita (tai leveää udonia/nauhapastaa)
  • 200 g Daikon (valkoretikka)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 3 rkl Soijakastike
  • 3 rkl Misotahna
  • 1.5 l Kasvisliemi (tai dashi)
  • 2 rkl Oliiviöljy (tai kasviöljy)
  • 1 tl Seesaminsiemenet (paahdettu)
  • 150 g Kiinteä tofu
  • 1 kpl Munakoiso
  • 1 arkki Nori-levä (suikaloituna)