Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Yakitori-kanavartaat tarjoiltuna
Autenttinen japanilainen grillattu yakitori-kana kevätsipulilla

Yakitori-kanavartaat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Japanilaisten izakayoiden (baarien) olennainen osa. Yakitorin ('yaki'=grillattu, 'tori'=lintu) salaisuus piilee Tare-kastikkeessa: tämä paksu, makeansuolainen kuorrute, jolla lihaa sivellään jatkuvasti paistamisen aikana. Kun kastike tippuu kuumille hiilille tai pannulle, se karamellisoituu ja muuttuu savuiseksi, luoden tuon koukuttavan, umamipitoisen pinnan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Bambuvarrastikkuja
  • Pieni kattila kastikkeelle
  • Grillipannu tai grilli
  • Silikonisuti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (soijakastike)
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Liota varrastikkuja vedessä 20 minuuttia.

Vinkki: Tämä estää puuta syttymästä palamaan paistamisen aikana.
2 ✓

Valmista Tare-kastike: laita soijakastike, mirin, sake ja sokeri pieneen kattilaan. Kiehauta, laske lämpöä ja keitä 5-8 minuuttia, kunnes se sakenee ja muuttuu kiiltäväksi. Anna jäähtyä.

Vinkki: Sokerin karamellisoituminen ja veden haihtuminen saostavat kastikkeen siirappimaiseksi.
3 ✓

Leikkaa broileri 2-3 sentin kuutioiksi. Leikkaa kevätsipulin valkoinen ja vaaleanvihreä osa samankokoisiksi paloiksi kuin liha.

Vinkki: Reisiliha on grillissä mehukkaampaa ja maukkaampaa kuin rintafilee, joka kuivuisi nopeasti.
4 ✓

Pujota ne vuorotellen vartaisiin: liha, sipuli, liha, sipuli. Paina lihaa hieman kasaan, jotta se on kompakti.

Vinkki: Sipulin kosteus höyryttää lihaa sisältäpäin.
5 ✓

Kuumenna grillipannu ja voitele se ohuesti öljyllä. Laita vartaat pannulle (vielä ilman kastiketta!).

Vinkki: Jos laittaisit sokerisen kastikkeen heti, se palaisi ennen kuin liha kypsyy.
6 ✓

Paista vartaita 3-4 minuuttia per puoli, kunnes liha vaalenee ja alkaa ruskistua.

Vinkki: Broilerin täytyy kypsyä täysin. Leikkaa yksi pala tarkistaaksesi.
7 ✓

Kun liha on melkein valmista (n. 90%), sivele Tare-kastiketta runsaasti joka puolelle. Paista vielä puoli minuuttia per puoli, jotta kastike karamellisoituu pintaan.

Vinkki: Tässä pitää olla tarkkana, sillä sokeri voi palaa hetkessä!
8 ✓

Sivele vielä kerros tuoretta kastiketta ennen tarjoilua kiiltävän lopputuloksen saamiseksi.

Vinkki: Ripottele päälle shichimi togarashia (japanilainen seitsenmauste) tai seesaminsiemeniä lisätekstuuria varten.

Resepti UKK

Voinko käyttää tavallista etikkaa?
Mirin ja sake antavat autenttisen maun. Jos niitä ei ole, käytä valkoviiniä ja hieman enemmän sokeria, mutta maku on erilainen.
Millä voin korvata kevätsipulin?
Japanilaiset käyttävät usein 'Negima'-tyyliin myös purjoa.

Ainekset

  • 500 g Broilerin reisifileetä (nahalla tai ilman)
  • 100 ml Soijakastiketta (hyvälaatuista)
  • 50 ml Miriniä (makea riisiviini)
  • 50 ml Sakea (japanilainen riisiviini) tai kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl Kidesokeria tai fariinisokeria
  • 4 vartta Kevätsipulia (paksumpia varsia)
  • 8 kpl Bambuvarrasta
  • 1 tl Öljyä (paistamiseen)