Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco
Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna
Maukas focaccia, jossa maistuu wasabin potku ja paahdettu seesami

Wasabi-seesamifocaccia

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Mitä tapahtuu, kun Liguria kohtaa Tokion? Syntyy tämä rohkea focaccia, jossa italialaisen litteäleivän öljyinen pehmeys saa villin käänteen wasabin piparjuurisesta tulisuudesta ja paahdetun seesamin pähkinäisestä tuoksusta. Täydellinen seuralainen aasialaisille keitoille, mutta myös sellaisenaan lasillisen valkoviiniä kera se on nerokas. Salaisuus piilee taikinan korkeassa vesipitoisuudessa ja kärsivällisessä kohotuksessa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Japani-Italia Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti (n. 30x20 cm)
  • Keittiöpyyhe
  • Suti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita sokeri haaleaan veteen ja murenna hiiva joukkoon. Jätä rauhaan 5-10 minuutiksi, kunnes pinnalle ilmestyy beige vaahto.

Vinkki: Tämä 'herätys' kertoo, että hiivasienet elävät ja ovat valmiita työhön.
2 ✓

Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Kaada joukkoon hiivavesi ja 30 ml oliiviöljyä. Sekoita puukauhalla, vaivaa sitten öljyisin käsin muutama minuutti, kunnes saat tasaisen, mutta pehmeän taikinan.

Vinkki: Öljy päällystää gluteenisäikeet, mikä tekee taikinasta joustavamman ja se säilyy tuoreena pidempään.
3 ✓

Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä 60 minuuttia, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

Vinkki: Kohotuksen aikana sienet tuottavat kaasua, mikä tekee focaccian sisuksesta ilmavan.
4 ✓

Kumoa taikina öljyttyyn uunipeltiin. Levitä taikina pellin kulmiin painelemalla öljyisin sormin. Ei haittaa, vaikka se on epätasainen!

Vinkki: Sormenpäillä painelu (dimpling) luo pieniä syvennyksiä, joihin öljy ja maut asettuvat.
5 ✓

Sekoita wasabitahna loppuun 20 ml oliiviöljyyn ja voitele taikinan pinta sillä. Ripottele runsaasti seesaminsiemeniä päälle.

Vinkki: Öljy suojaa wasabia suoralta lämmöltä, joten maku säilyy, mutta voimakkuus hieman lientyy.
6 ✓

Anna levätä vielä 15 minuuttia pellillä, esilämmitä sillä välin uuni 200°C:een.

Vinkki: Tämä toinen kohotus tekee taikinasta todella kevyen.
7 ✓

Paista 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ritilällä.

Vinkki: Jos leikkaat sen kuumana, höyry ei pääse poistumaan ja sisus voi jäädä 'läskiseksi' (tahmeaksi).

Resepti UKK

Taikina on liian tahmeaa, lisääkö jauhoja?
Ei! Focacciataikina on hyvää silloin, kun se on pehmeää ja tarttuvaa. Öljyä kätesi vaivaamisen sijaan.
Voinko käyttää wasabijauhetta?
Kyllä, mutta sekoita se pieneen määrään vettä tahnaksi ennen taikinaan levittämistä.

Ainekset

  • 20 g Tuorehiiva
  • 300 ml Haalea vesi
  • 1 tl Sokeri
  • 5 ml Oliiviöljy (taikinaan ja voiteluun)
  • 500 g Hiivaleipäjauho (BL80)
  • 10 g Suola
  • 2 rkl Wasabitahna
  • 5 g Seesaminsiemenet