Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Patishapta bengalilainen lettu nolen gur -täytteellä Patishapta nolen gur -täytteellä Pierogi omenalla, tarjoiltuna makealla omenatäytteellä Pierogi omenalla Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen Sheermal - Intialainen makea leipä Sheermal Paahdettu banaani-kanelisconet tarjoiltuna Paahdettu banaani-kanelisconet Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Patishapta bengalilainen lettu nolen gur -täytteellä Patishapta nolen gur -täytteellä Pierogi omenalla, tarjoiltuna makealla omenatäytteellä Pierogi omenalla Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen Sheermal - Intialainen makea leipä Sheermal Paahdettu banaani-kanelisconet tarjoiltuna Paahdettu banaani-kanelisconet Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera
Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna
Perinteinen intialaistyylinen lisuke modernilla twistillä

Kaneli-mango-inkiväärichutney

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Chutney on intialaisen keittiön hillo, mutta paljon jännittävämpi. Tämä versio on todellinen makupommi: inkiväärin virkistävä tulisuus, kanelin lämpö ja mangon makeus kohtaavat paksussa, kokkareisessa höystössä. Salaisuus piilee hitaassa keittämisessä, kunnes neste tiivistyy siirapiksi ja peittää hedelmäpalat.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Puulusikka
  • Steriilejä purkkeja (jos haluat säilöä)

Allergeenitiedot

⚠️ Rikkidioksidi (etikka)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa mango 1x1 cm:n kuutioiksi. Hienonna sipuli, raasta inkivääri.

Vinkki: Chutneyn ydin on kokkareinen tekstuuri, älä leikkaa mangoa liian pieneksi.
2 ✓

Sekoita kattilassa etikka ja sokeri, kiehauta, kunnes sokeri sulaa.

Vinkki: Tämä siirappi on säilyvyyden ja kiiltävän koostumuksen perusta.
3 ✓

Heitä sekaan sipuli, valkosipuli, inkivääri, chili. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten mango, kanelitanko, suola, pippuri.

Vinkki: Kanelitanko luovuttaa makuaan hitaasti pitkän keittämisen aikana.
4 ✓

Keitä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen 30-40 minuuttia, kunnes neste sakenee kuin hillo.

Vinkki: Mangon pektiini ja sokerin karamellisoituminen saostavat sen.
5 ✓

Kalasta kanelitanko pois. Täytä purkkeihin. Anna kypsyä pari päivää ennen nauttimista.

Vinkki: Maut tarvitsevat aikaa "mennäkseen naimisiin", tuoreena se voi olla liian etikkaista.

Resepti UKK

Mitä eroa on kastikkeella ja chutneylä?
Chutney on kokkareista, hillomaista, ja sisältää aina etikkaa ja sokeria säilömisen vuoksi. Kastike on yleensä sileää ja juoksevampaa.
Kuinka kauan se säilyy?
Avaamattomana, steriilissä purkissa kuukausia. Avattuna jääkaapissa 2-3 viikkoa.

Ainekset

  • 2 kpl Kypsä mango
  • 20 g Tuoretta inkivääriä
  • 1 kpl Kanelitanko (kokonainen)
  • 100 g Fariinisokeria
  • 100 ml Valkoviinietikkaa
  • 1 kpl Punasipulia
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Chilipaprikaa (valinnainen)
  • 5 g Suolaa
  • 3 g Jauhettua mustapippuria