Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Patishapta bengalilainen lettu nolen gur -täytteellä Patishapta nolen gur -täytteellä Pierogi omenalla, tarjoiltuna makealla omenatäytteellä Pierogi omenalla Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen Sheermal - Intialainen makea leipä Sheermal Paahdettu banaani-kanelisconet tarjoiltuna Paahdettu banaani-kanelisconet Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Patishapta bengalilainen lettu nolen gur -täytteellä Patishapta nolen gur -täytteellä Pierogi omenalla, tarjoiltuna makealla omenatäytteellä Pierogi omenalla Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen Sheermal - Intialainen makea leipä Sheermal Paahdettu banaani-kanelisconet tarjoiltuna Paahdettu banaani-kanelisconet Torta Capixaba oliiveilla, tuoreilla mausteilla ja tamarindin maulla. Torta Capixaba oliiveilla Onsen Tamago Ramen, japanilainen keitto, pehmeällä kananmunalla, ramen-nuudelilla, kevätsipulilla ja muilla täytteillä Onsen Tamago Ramen Gluteeniton kanelbulle, tuore kanelipulla viipaloituna Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla Olutjäätelö tarjoiltuna Olutjäätelö Vastapaistettu etiopialainen injera fermentoitu leipä Injera
Seesaminsiemen-Tangsuyuk
Rapea kana hapanimelällä kastikkeella

Seesaminsiemen-tangsuyuk

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Tangsuyuk on korealais-kiinalaisen keittiön tähti: rapeaksi paistettuja lihapaloja, jotka on päällystetty paksulla, kiiltävällä, hapanimelällä kastikkeella. Salaisuus piilee 'kaksoispaisto'-tekniikassa, jonka ansiosta kuorrutus pysyy rapeana tuntikausia (jos ruoka ei lopu heti). Tämä kanaversio on kevyempi, ja seesaminsiemenet antavat pähkinäistä syvyyttä makeaan kastikkeeseen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Kiinalais-korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai wok: Uppopaistamiseen.
  • Reikäkauha: Lihan nostamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kana sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Sekoita kananmuna, maissitärkkelys ja tilkka vettä paksuksi lettutaikinan kaltaiseksi massaksi, ja pyörittele liha siinä.

Vinkki: Tärkkelyspohjainen kuorrutus on paljon rapeampi kuin jauhoinen, koska siinä on vähemmän gluteenia ja enemmän amyloosia.
2 ✓

Kuumenna öljy 170°C:seen. Paista lihaa erissä vaaleaksi (n. 3-4 min), nosta pois ja valuta. Anna levätä 5 minuuttia.

Vinkki: Ensimmäisen paiston aikana liha kypsyy sisältä, mutta kuori ei ole vielä tarpeeksi kova.
3 ✓

Kuumenna öljy 190°C:seen ja paista lihaa uudelleen 1-2 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja kopisevan kova.

Vinkki: Toisessa paistossa korkea lämpö haihduttaa loput kosteudesta kuorrutuksesta, mikä tekee siitä erityisen rapean.
4 ✓

Kuullota toisella pannulla tilkassa öljyä murskattua valkosipulia ja raastettua inkivääriä, lisää sitten suikaloidut vihannekset. Paista 1-2 minuuttia (jätä ne rapeiksi!).

5 ✓

Kaada päälle vesi, etikka, soijakastike ja lisää sokeri. Kiehauta ja suurusta veteen sekoitetulla tärkkelyksellä kastikemaiseksi.

Vinkki: Kastikkeen tulisi olla kiiltävää ja läpikuultavaa.
6 ✓

Sekoita rapea liha kastikkeeseen niin, että se peittyy juuri ja juuri, tai tarjoile kastike erikseen dippinä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut rapeaa?
Joko öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa tai jätit toisen paistokerran väliin. Tärkkelyspohjainen kuorrutus vaatii korkeaa lämpöä veden poistamiseksi.

Ainekset

  • 500 g Kananrinta- tai reisifilee
  • 100 g Maissitärkkelys (kuorrutukseen)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 2 rkl Seesaminsiemenet (paahdettu)
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 1 kpl Porkkana
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 150 ml Vesi
  • 2 rkl Soijakastike
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 cm Tuore inkivääri
  • 500 ml Öljy (paistamiseen)
  • 4 rkl Sokeri
  • 3 rkl Etikka (riisi- tai omena)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 rkl Maissitärkkelys (suurustamiseen, pieneen vesitilkkaan sekoitettuna)