Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco
Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna
Makea ja mausteinen banaanidosa, tarjoiltuna kookoschutneyn kera.

Banaanidosa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Dosa on Etelä-Intian fermentoitu leipä, mutta tämä banaaniversio (usein Mangalore Bunsin lähisukulainen) on erityinen herkku. Tässä riisin ja linssin maitohappokäyminen kohtaa kypsän banaanin makeuden. Käymisen aikana syntyvät kuplat tekevät taikinasta sienimäistä ja kevyttä, kun taas banaanin sokeripitoisuus huolehtii kauniista, tummanruskeasta paistopinnasta paistettaessa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 8 tuntia 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Eteläintialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin (tehokkaalla moottorilla)
  • Tarttumaton ohukaispannu tai valurautainen tawa
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (jos käytät gheetä)

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi ja linssit sarviapilan kanssa, ja liota runsaassa vedessä vähintään 4-6 tuntia.

Vinkki: Sarviapilan siemenet ovat käymisen katalyyttejä ja pehmentävät taikinaa.
2 ✓

Valuta siemenet ja laita tehosekoittimeen. Lisää vähän vettä ja paloiteltu banaani. Soseuta täysin sileäksi, paksun lettutaikinan kaltaiseksi tahnaksi.

Vinkki: Banaanin pektiini toimii luonnollisena sakeuttamisaineena, kermavoittaen tekstuurin.
3 ✓

Kaada massa kulhoon, sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Peitä ja anna fermentoitua (kohota) lämpimässä paikassa 6-8 tuntia (esim. yön yli).

Vinkki: Se on hyvää, kun tilavuus kasvaa ja se on täynnä pieniä kuplia, levittäen hapanta tuoksua.
4 ✓

Kuumenna pannu keskilämmöllä. Levitä sille muutama tippa öljyä. Kauho siihen annos taikinaa ja levitä kauhan pohjalla pyörivin liikkein (ei liian ohueksi kuten ranskalaista lettua, mieluummin paksummaksi).

Vinkki: Banaanin takia tarvitaan alhaisempi lämpö kuin perinteisessä dosassa, muuten se palaa ennen kuin kypsyy läpi.
5 ✓

Tiputa hieman gheetä reunoille. Paista, kunnes pohja on ruskea, käännä sitten ja paista toiselta puolelta 1-2 minuuttia.

Vinkki: Karamellisoituneen banaanin tuoksu kertoo, milloin se on valmis.
6 ✓

Tarjoile lämpimänä, mahdollisesti kookoschutneyn tai hunajan kera.

Vinkki: Fermentoidun maun ja makean banaanin yhdistelmän vuoksi se toimii sekä suolaisen että makean täytteen kanssa.

Resepti UKK

Miksi taikina tarttuu kiinni?
Pannu ei ollut tarpeeksi kuuma tai siinä ei ole riittävää rasvakerrosta. Banaanin sokeripitoisuuden vuoksi tämä taikina on tahmeampaa kuin tavallinen dosa, käytä hieman enemmän öljyä tai gheetä.
Siitä ei tullut hapanta, miksi?
Käymiseen tarvitaan lämpöä. Jos keittiö on kylmä (alle 20°C), maitohappobakteerit ovat laiskoja. Laita uuniin valo päällä.

Ainekset

  • 200 g Riisi (puuroriisi tai idli-riisi)
  • 100 g Urad Dal (kuorittu musta linssi)
  • 1 tl Sarviapilan siemenet (Methi)
  • 2 kpl Kypsä banaani (ruskeapilkullinen on paras)
  • 1 tl Ruskea sokeri (valinnainen, jos banaani ei ole tarpeeksi makea)
  • 1 ripaus Suola
  • 30 ml Ghee tai öljy (paistamiseen)
  • 1 ripaus Jauhettu kardemumma
  • 200 ml Vesi (liottamiseen ja tehosekoittamiseen)