Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco
Tacos de Chicharrón
Rapeasta porsaan nahasta valmistettu mausteinen meksikolainen taco

Tacos de Chicharrón

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
'Chicharrón en salsa' on meksikolaisen keittiön kestävyyden malliesimerkki. Porsaan nahan paistaminen (chicharrón) säilöö raaka-aineen, joka itsessään on kivikovaa. Taika tapahtuu, kun keitämme tätä nahkaa kuumassa salsassa: kollageenirakenne imee vettä (rehydratoituu) ja pehmenee, samalla kun nahka imee itseensä tomaatin ja chilin maun kuin sieni. Tuloksena on hyytelömäinen, mehukas, makupommi-tekstuuri.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu salsan keittämiseen
  • Comal tai valurautalevy tortillan lämmittämiseen

Valmistusohje

1 ✓

Kaada salsa pannulle ja kiehauta. Murenna chicharrón sekaan suupalan kokoisiksi paloiksi.

Vinkki: Kuuma, hapan ympäristö (tomaatin happamuus) nopeuttaa kollageenin hajoamista ja veden imeytymistä.
2 ✓

Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes nahka pehmenee ja kastike sakenee.

Vinkki: Nahassa oleva liivate liukenee kastikkeeseen, mikä toimii luonnollisena emulgointiaineena, joten salsasta tulee kermaista ja silkkistä.
3 ✓

Lämmitä tortillat, täytä ragulla ja ripottele päälle tuoretta korianteria.

Vinkki: Maissitortillan maku on välttämätön tälle ruoalle, vehnätortilla olisi liian makea.

Resepti UKK

Miksi chicharrón jäi kovaksi?
Et keittänyt sitä tarpeeksi kauan kastikkeessa. Rehydraatio vaatii aikaa ja lämpöä, jotta proteiiniketjut rentoutuvat.
Siitä tuli liian suolaista!
Kaupan kamara on usein erittäin suolaista. Maista ennen keittämistä ja suolaa salsaa vähemmän.

Ainekset

  • 300 g Chicharrón (porsaan kamara)
  • 500 ml Salsa (vihreä tai punainen)
  • 10 kpl Maissitortilla
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1 kpl Lime