Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco
Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä
Intialainen pannulla paistettu leipä, täydellinen curryn oheen

Paratha

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Paratha tulee sanoista 'parat' (kerrokset) ja 'atta' (jauho). Se on intialaisen keittiön croissant: vaikka sitä ei valmisteta hiivataikinasta, kerrostaminen (laminointi) ja rasvan (ghee tai öljy) käyttö tekevät siitä lehtevän paistamisen aikana. Täytetty versio, kuten aloo paratha (peruna), on samanaikaisesti leipä ja lisuke. Pohjois-Intiassa ei ole aamiaista ilman sitä, ja sen kanssa tarjoillaan viilentävää jogurttia (raita) ja pikkelsiä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin
  • Paksupohjainen pannu (valurauta on paras)
  • Sivellin voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito (ghee)

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, suola, öljy ja vesi. Sinun pitäisi saada pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Anna levätä peitettynä 30 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana gluteenisäikeet rentoutuvat, joten kauliminen on helpompaa ilman että taikina vetäytyy kasaan.
2 ✓

Muussaa keitetty peruna täysin sileäksi (ei saa jäädä paloja!), sekoita joukkoon mausteet ja hienonnetut yrtit.

Vinkki: On tärkeää, että peruna on kylmää ja kuivaa. Vesinen, lämmin peruna tekee taikinasta vetisen.
3 ✓

Jaa sekä taikina että täyte 8 palloon.

Vinkki: Suhteet ovat tärkeitä: täytepallon tulisi olla suunnilleen samankokoinen kuin taikinapallo.
4 ✓

Kauli taikinapallo kämmenen kokoiseksi kiekoksi, laita täyte keskelle. Kokoa reunat yhteen kuin nyytti, nipistä päältä kiinni ja litistä.

Vinkki: Sulje huolellisesti, jotta täyte ei karkaa.
5 ✓

Kauli varovasti jauhotetulla alustalla n. 3-4 mm paksuksi leiväksi. Älä paina kaulinta liian kovaa!

Vinkki: Jos näet täytteen kuultavan läpi, lopeta kauliminen.
6 ✓

Paista kuumalla pannulla (ilman rasvaa) toista puolta 1 minuutti, käännä, voitele paistettu puoli gheellä.

Vinkki: Kerrokset irtoavat toisistaan (pullistuu), kun se saa äkillistä lämpöä.
7 ✓

Käännä takaisin, voitele toinenkin puoli ja paista kullanruskeaksi ja pilkulliseksi.

Vinkki: Rasvassa paistaminen tekee leivästä rapean.

Resepti UKK

Miksi se puhkesi kaulittaessa?
Joko kaulitsit sen liian ohueksi tai täytteeseen jäi isoja perunanpaloja. Täytteen tulee olla kermaista.
Voiko sitä syödä kylmänä?
Se on parasta tuoreena, mutta myös seuraavana päivänä paahdettuna se on hyvää.

Ainekset

  • 400 g Täysjyvävehnäjauho (Atta) tai vehnäjauho
  • 250 ml Vesi (haalea)
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Öljy (taikinaan)
  • 300 g Keitetty peruna (kuorineen keitetty, kuorittu)
  • 1 nippu Korianteri tai kevätsipuli
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 1 tl Chilijauhe (maun mukaan)
  • 50 g Ghee (kirkastettu voi) tai öljy paistamiseen