- Miksi gluteeniton pihvi murenee?
- Gluteeni on 'liima', joka puuttuu. Varmista, että jauhoseoksesi sisältää jotain sidosainetta (esim. ksantaanikumi), tai lisää varmuuden vuoksi yksi ylimääräinen kananmuna.
- Mitä jauhoja käyttäisin?
- Yleinen 'leivontaseos' (Baking mix) on paras, mutta kikhernejauho on myös erinomainen valinta, joka antaa lisäksi pähkinäisen maun.
Gatte tomaattikastikkeessa
Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla
Seesaminsiemen-tangsuyuk
Hedelmäkeksit
Kaneli-mango-inkiväärichutney
Baileys-rinkelit
Valkosuklaaletut
Chapssal-munkki
Oopsie bread
Pannukakkutaco
Patishapta nolen gur -täytteellä
Pierogi omenalla
Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen
Sheermal
Paahdettu banaani-kanelisconet
Torta Capixaba oliiveilla
Onsen Tamago Ramen
Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla
Olutjäätelö
Injera
Gatte tomaattikastikkeessa
Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla
Seesaminsiemen-tangsuyuk
Hedelmäkeksit
Kaneli-mango-inkiväärichutney
Baileys-rinkelit
Valkosuklaaletut
Chapssal-munkki
Oopsie bread
Pannukakkutaco
Patishapta nolen gur -täytteellä
Pierogi omenalla
Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen
Sheermal
Paahdettu banaani-kanelisconet
Torta Capixaba oliiveilla
Onsen Tamago Ramen
Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla
Olutjäätelö
Injera
Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla
Kreikkalainen keittiö on pohjimmiltaan vastaanottavainen, ja tämäkin resepti todistaa, että 'vapaa'-ruokavalio ei tarkoita kompromissia mauissa. Vehnäjauhojen poisjättäminen voi tehdä pihvistä vieläkin kevyemmän, sillä gluteenittomat jauhoseokset (usein riisi- tai maissipohjaisia) voivat tuottaa rapeamman kuoren paistettaessa. Sama välimerellinen elämänasenne, vain ilman gluteenia.
Ainekset
600
g
kesäkurpitsaa
150
g
fetajuustoa (tarkistetusti gluteeniton)
1
kpl
kananmuna
100
g
gluteenitonta jauhoseosta (tai kikhernejauhoa)
1
tl
suolaa
1
ripaus
pippuria
200
ml
oliiviöljyä (paistamiseen)
1
nippu
tuoretta persiljaa
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Raastin
- Siivilä
- Sekoituskulho
- Tarttumaton paistinpannu
Allergeenitiedot
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Raasta kesäkurpitsa, suolaa ja anna levätä 20 minuuttia.
Vinkki: Suolaus on tässäkin välttämätön veden poistamiseksi.
2
✓
Purista neste huolellisesti pois ja laita kulhoon.
Vinkki: Gluteenittomat taikinat ovat herkempiä kosteudelle, joten kuiva raaka-aine on vieläkin tärkeämpi.
3
✓
Sekoita joukkoon murennettu feta, kananmuna, hienonnettu persilja, pippuri ja gluteeniton jauho.
Vinkki: Lisää jauhoja vähitellen, jauhotyypistä riippuen vähempikin voi riittää.
4
✓
Anna massan levätä 10 minuuttia.
Vinkki: Gluteenittomat jauhot tarvitsevat aikaa hydratoituakseen, jotta massa olisi muotoiltavaa.
5
✓
Muotoile massasta pieniä pihvejä.
Vinkki: Jos se tarttuu, kastele kätesi.
6
✓
Paista keskilämmöllä oliiviöljyssä kullanruskeiksi.
Vinkki: Odota, kunnes alapinta saa kuoren ennen kääntämistä, muuten se hajoaa.
7
✓
Tarjoile tuoreiden vihannesten tai gluteenittoman dipin kera.
Vinkki: Parasta tuoreena.
Resepti UKK
Ainekset
- 600 g kesäkurpitsaa
- 150 g fetajuustoa (tarkistetusti gluteeniton)
- 1 kpl kananmuna
- 100 g gluteenitonta jauhoseosta (tai kikhernejauhoa)
- 1 tl suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 200 ml oliiviöljyä (paistamiseen)
- 1 nippu tuoretta persiljaa