- Ei sakene.
- Tomaatin vesipitoisuus on korkea. Ole kärsivällinen, keitä edelleen matalalla lämmöllä, kunnes ylimääräinen vesi haihtuu. Älä nosta lämpöä, koska se palaa pohjaan!
- Mitä etikkaa käytän?
- Omenaviinietikka on parasta hedelmäisyytensä vuoksi, mutta valkoviinietikka käy myös. Tavallinen ruokaetikka on liian karkeaa tähän.
Feijoada savustetulla tempehllä
Mustaseesami-hwachae
Lakse Kuah
Passionhedelmäpretzelit
Wasabi-seesamifocaccia
Ssuk kalguksu
Banaanidosa
Tacos de Chicharrón
Paratha
Mausteinen tomaattichutney
Gatte tomaattikastikkeessa
Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla
Seesaminsiemen-tangsuyuk
Hedelmäkeksit
Kaneli-mango-inkiväärichutney
Baileys-rinkelit
Valkosuklaaletut
Chapssal-munkki
Oopsie bread
Pannukakkutaco
Feijoada savustetulla tempehllä
Mustaseesami-hwachae
Lakse Kuah
Passionhedelmäpretzelit
Wasabi-seesamifocaccia
Ssuk kalguksu
Banaanidosa
Tacos de Chicharrón
Paratha
Mausteinen tomaattichutney
Gatte tomaattikastikkeessa
Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla
Seesaminsiemen-tangsuyuk
Hedelmäkeksit
Kaneli-mango-inkiväärichutney
Baileys-rinkelit
Valkosuklaaletut
Chapssal-munkki
Oopsie bread
Pannukakkutaco
Mausteinen tomaattichutney
Chutney on intialaisen keittiön lahja maailmalle, jonka englantilaiset tekivät säilyväksi. Tämä ei ole ketsuppia, ei hilloa, vaan näiden kahden rakkauslapsi: kokkareinen, mausteinen, yhtä aikaa makea, suolainen ja hapan. Pitkän, hitaan keittämisen aikana tomaatin vesi haihtuu, sokeri karamellisoituu ja etikka sakeuttaa kaiken tummaksi, kiiltäväksi, intensiiviseksi makupommiksi. Nerokasta juustojen kanssa, paistetulle lihalle tai vain paahtoleivälle siveltynä.
Ainekset
1
kg
kypsiä tomaatteja
2
kpl
punasipulia
200
ml
omenaviinietikkaa (min. 5%)
200
g
ruskeaa sokeria
20
g
tuoretta inkivääriä
2
kynttä
valkosipulia
1
tl
sinapinsiemeniä
1
tl
chilihiutaleita
1
tl
suolaa
0.5
tl
jauhettua kanelia
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paksupohjainen kattila (ettei sokeri pala pohjaan)
- Puukauha
- Steriilit säilykepurkit
Allergeenitiedot
Sinappi
Valmistusohje
1
✓
Pese tomaatit, poista kannat ja pilko 1-2 sentin kuutioiksi. Hienonna sipuli.
Vinkki: Tomaatteja ei tarvitse kuoria, kuori antaa chutneylle ryhtiä.
2
✓
Raasta inkivääri, murskaa valkosipuli.
Vinkki: Inkivääri ja valkosipuli antavat perustuoksun.
3
✓
Laita kaikki ainekset (tomaatti, sipuli, mausteet, sokeri, etikka) isoon kattilaan. Sekoita.
Vinkki: Öljyä ei tarvita, eikä mitään tarvitse ruskistaa. Tämä on 'kaikki sekaan' -keittoa. Etikka ja sokeri säilövät sen.
4
✓
Kiehauta suurella liekillä, ja heti kun se kuplii, pienennä lämpö minimiin. Anna vain poreilla.
Vinkki: Jos keität, sokeri voi palaa karamellisoitumisen sijaan.
5
✓
Keitä ilman kantta, välillä sekoittaen n. 45-50 minuuttia, kunnes se on paksua, hillomaista.
Vinkki: Se on valmista, kun vedät puukauhalla viivan kattilan pohjaan, eikä kastike valu heti takaisin (tämä on 'trace' -testi).
6
✓
Täytä vielä kuumana steriloituihin purkkeihin, sulje ja käännä ylösalaisin 5 minuutiksi.
Vinkki: Tyhjiö sulkee purkin näin. Säilyy viileässä kuukausia.
Resepti UKK
Ainekset
- 1 kg kypsiä tomaatteja
- 2 kpl punasipulia
- 200 ml omenaviinietikkaa (min. 5%)
- 200 g ruskeaa sokeria
- 20 g tuoretta inkivääriä
- 2 kynttä valkosipulia
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl jauhettua kanelia