Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Gatte tomaattikastikkeessa tarjoiltuna, tuoreella korianterilla koristeltuna Gatte tomaattikastikkeessa Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla, kasvispihvit tuoreilla yrteillä Kolokithokeftedes gluteenittomilla jauhoilla Seesaminsiemen-Tangsuyuk Seesaminsiemen-tangsuyuk Tuoreeltaan paistetut hedelmäkeksit Hedelmäkeksit Kaneli-mango-inkiväärichutney tarjoiltuna Kaneli-mango-inkiväärichutney Baileys-rinkelit tarjoiltuna Baileys-rinkelit Valkosuklaaletut vastapaistettuna Valkosuklaaletut Chapssal Doughnut tarjoiltuna Chapssal-munkki Vastapaistettu vähähiilihydraattinen oopsie bread -leipä Oopsie bread Pannukakkutaco suklaalla ja hedelmillä Pannukakkutaco
Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera
Brasilian maut: Feijoada tempehllä ja runsailla mausteilla

Feijoada savustetulla tempehllä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Brasilialaisten suosikin kasvissyöjäversio, jossa savustettu liha korvataan fermentoiduista soijapavuista valmistetulla tempehllä. Tempehin tekstuuri ja savuinen maustaminen tuovat yllättävän hyvin esiin alkuperäisen ruoan luonteen, kun taas kookosöljy ja lime antavat sille trooppisen, raikkaan vivahteen. Tämä ruoka todistaa, että lihattomattomat ruoat voivat myös olla syviä, täyteläisiä ja 'miehekkään' täyttäviä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila
  • Paistinpannu tempehin ruskistamiseen
  • Sitruspuserrin

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi tempeh. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista kuutioita tumman kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Vinkki: Tempehin ruskistaminen on ratkaisevaa: se tuo esiin 'lihaisat', umamiset maut ja tekstuurin (Maillard-reaktio).
2 ✓

Kuutioi sipuli, paprika ja tomaatti, hienonna valkosipuli ja viipaloi porkkana.

Vinkki: Tasainen paloittelu varmistaa, että kaikki kypsyvät samaan aikaan.
3 ✓

Kuumenna kookosöljy isossa kattilassa. Kuullota siinä sipulia ja valkosipulia, lisää sitten porkkana ja paprika.

Vinkki: Kookosöljy antaa miedon, makeahkon pohjamaun, joka sopii hyvin papuihin ja eteläamerikkalaiseen profiiliin.
4 ✓

Sekoita joukkoon tomaatti, juustokumina, suola ja pippuri. Hauduta, kunnes tomaatti hajoaa ja päästää nestettä.

Vinkki: Mausteiden kuullottaminen rasvassa (blooming) voimistaa niiden aromia.
5 ✓

Kaada vihannesten päälle vettä, lisää liotetut pavut ja puolet paistetusta tempehistä (laita toinen puoli sivuun tarjoilua varten, jotta se pysyy rapeana). Keitä kannen alla 40-50 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä.

Vinkki: Papujen keittämisen aikana tärkkelys liukenee, mikä suurustaa keiton luonnollisella tavalla.
6 ✓

Purista lopuksi joukkoon limemehu, ripottele päälle tuore korianteri ja sivuun laitettu rapea tempeh.

Vinkki: Happo (lime) tulee lisätä aina lopuksi, jotta sen maku pysyy raikkaana ja terävänä.

Resepti UKK

Mikä on tempeh?
Fermentoitu soijapapukakkunen. Sen rakenne on rakeisempi ja kovempi kuin tofun, ja siinä on pähkinäisempi maku.
Voinko käyttää säilykepapuja?
Kyllä, se lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi, mutta maut eivät ehti tekeytyä yhtä hyvin kuin kuivista pavuista keitettäessä.

Ainekset

  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 1 kpl Sipuli
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 200 g Savustettu tempeh
  • 300 g Etukäteen liotettuja papuja (mustia tai punaisia)
  • 2 kpl Porkkana
  • 2 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 1 rkl Kookosöljy
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 1 kpl Lime
  • 1 nippu Tuore korianteri