- Miksi lettu repeää käännettäessä?
- Todennäköisesti alapuoli ei ole vielä kypsynyt tarpeeksi, tai laitoit taikinaan liikaa sokeria, mikä voi tarttua kiinni (karamellisoituminen).
- Miten taco-muoto pysyy?
- Voit käyttää ylösalaisin käännettyä muffinssivuokaa tai kirjoja tukena, kunnes taikina jäähtyy.
Baileys-rinkelit
Valkosuklaaletut
Chapssal-munkki
Oopsie bread
Pannukakkutaco
Patishapta nolen gur -täytteellä
Pierogi omenalla
Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen
Sheermal
Paahdettu banaani-kanelisconet
Torta Capixaba oliiveilla
Onsen Tamago Ramen
Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla
Olutjäätelö
Injera
Shahi Tukda manteleilla
Bakewell tart mustikkahillolla
Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna
Kalakakut persiljalla
Raffaello-jäätelö
Baileys-rinkelit
Valkosuklaaletut
Chapssal-munkki
Oopsie bread
Pannukakkutaco
Patishapta nolen gur -täytteellä
Pierogi omenalla
Pinaatti-vuohenjuustohampurilainen
Sheermal
Paahdettu banaani-kanelisconet
Torta Capixaba oliiveilla
Onsen Tamago Ramen
Kan elbulle gluteenittomalla taikinalla
Olutjäätelö
Injera
Shahi Tukda manteleilla
Bakewell tart mustikkahillolla
Parmigiana täysjyväleivällä tarjoiltuna
Kalakakut persiljalla
Raffaello-jäätelö
Pannukakkutaco
Pannukakkutaco on leikkisä jälkiruoka, joka pukee klassisen ohuen letun uuteen muotoon. Olennaista on ajoitus: vastapaistettu taikina on vielä muovattavissa, mutta jäähtyessään sen sisältämä tärkkelys 'kristalloituu uudelleen' (retrogradaatio), jolloin taikina säilyttää taco-muodon. Täydellinen tapa muuttaa sunnuntain letut käsin syötäväksi street food -elämykseksi.
Ainekset
150
g
Vehnäjauho
300
ml
Maito
2
kpl
Kananmuna
10
g
Sokeri
1
hyppysellinen
Suola
100
g
Tumma suklaa (min. 60%)
2
kpl
Banaani
100
g
Mansikka
100
ml
Kuohukerma (kylmä)
10
ml
Öljy (paistamiseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Lettupannu
- Käsivispilä
- Silikonisuti (öljyämiseen)
- Astia vesihauteessa sulattamiseen (tai mikro)
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa, ja lisää vuorotellen jauhoja ja maitoa koko ajan sekoittaen.
Vinkki: Nesteen ja jauhojen asteittainen lisääminen auttaa välttämään paakkuuntumista. Taikinan tulisi olla kerman paksuista.
2
✓
Anna taikinan levätä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä.
Vinkki: Levon aikana jauhojyväset turpoavat nesteestä, jolloin letuista tulee joustavampia ja ne repeilevät vähemmän.
3
✓
Kuumenna pannu, voitele ohuesti öljyllä ja paista ohuita lettuja. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vinkki: Ensimmäinen lettu on usein 'testi', jolla säädät lämpötilan. Pannun tulee olla kuuma, mutta se ei saa savuta.
4
✓
Kun otat letut pannulta, taita ne puoliksi tacon muotoon ja tue ne asentoon jäähtymisen ajaksi.
Vinkki: Jos taitat ne kuumana ja annat jäähtyä niin, tärkkelys 'muistaa' muodon.
5
✓
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa, ja vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Vinkki: Älä kuumenna suklaata liikaa, sillä se voi juosta kokoon ja tulla rakeiseksi.
6
✓
Voitele jäähtyneiden pannukakkutacojen sisäpuoli sulatetulla suklaalla (tämä myös eristää!), täytä viipaloiduilla hedelmillä ja kruunaa kermavaahdolla.
Vinkki: Suklaakerros estää hedelmien mehua vettämästä taikinaa.
7
✓
Tarjoile heti, kun taikina pitää muotonsa ja kermavaahto on tuoretta.
Vinkki: Koristeeksi voit ripotella paahdettuja manteleita rapeutta tuomaan.
Resepti UKK
Ainekset
- 150 g Vehnäjauho
- 300 ml Maito
- 2 kpl Kananmuna
- 10 g Sokeri
- 1 hyppysellinen Suola
- 100 g Tumma suklaa (min. 60%)
- 2 kpl Banaani
- 100 g Mansikka
- 100 ml Kuohukerma (kylmä)
- 10 ml Öljy (paistamiseen)