Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Warabi Mochi hedelmämehulla tarjoiltuna, tuoreilla hedelmillä
Kiiltävät ja pehmeät mochi-kuutiot tuoreiden mansikoiden ja mangon kera

Warabi Mochi hedelmämehulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Warabi Mochi ei itse asiassa valmisteta riisistä, vaan saniaisen juuresta saatavasta tärkkelyksestä (warabiko). Se on Kansain alueen (Osaka, Kioto) suosikki kesäherkku. Sen erikoisuus on rakenne: samanaikaisesti hyytelömäinen, viilentävä ja suussa sulava. Tässä modernissa versiossa vesi korvataan osittain hedelmämehulla, joten itse 'taikina' saa hedelmäisen maun, ei vain päällys. Se on kuin luonnollinen, premium-luokan viinikumi, jota syödään lusikalla.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kattila: Keittämiseen.
  • Silikonilasta: Tahmean massan sekoittamiseen.
  • Matala vuoka tai pelti: Jäähdyttämiseen.

Valmistusohje

1 ✓

Kaada tärkkelys, vesi ja hedelmämehu kattilaan. Sekoita tasaiseksi vielä kylmänä, ennen kuin laitat sen liedelle.

Vinkki: Tärkkelyshiukkasten täytyy kellua vedessä (suspensio); jos laitat ne kuumaan veteen, niiden pinta liisteröityy heti ja massa jää kokkareiseksi.
2 ✓

Aloita keittäminen keskilämmöllä koko ajan lastalla sekoittaen. Lisää sokeri.

Vinkki: Älä koskaan lopeta sekoittamista, koska pohja voi palaa hetkessä.
3 ✓

Neste muuttuu ensin sameaksi, sitten se sakenee äkillisesti. Jatka keittämistä voimakkaasti sekoittaen, kunnes massa muuttuu läpikuultavaksi ja venyväksi (n. 3–5 minuuttia sakenemisen jälkeen).

Vinkki: Tämä on tärkkelyksen täydellinen liisteröityminen. Jos et keitä tarpeeksi kauan, se maistuu jauhoiselta.
4 ✓

Kaada kuuma, tahmea massa vedellä huuhdeltuun matalaan vuokaan. Tasoita pinta ja anna jäähtyä huoneenlämmössä, laita sitten jääkaappiin 1 tunniksi.

Vinkki: Märkä vuoka estää massaa tarttumasta lopullisesti kiinni.
5 ✓

Kumoa jähmettynyt levy, leikkaa kuutioiksi märällä veitsellä. Tarjoile tuoreilla hedelmillä koristeltuna.

Vinkki: Nautittava heti, sillä jääkaapissa säilytettynä se menettää ajan myötä erityisen pehmeän rakenteensa (tärkkelys 'vanhenee' ja uudelleenkiteytyy).

Resepti UKK

Mitä teen, jos minulla ei ole Warabi-jauhoa?
Voit käyttää tapiokatärkkelystä tai bataattitärkkelystä, vaikka koostumuksesta tuleekin hieman joustavampi (kumimaisempi) ja vähemmän suussa sulava.
Miksi siitä tuli kokkareista?
Tärkkelys täytyy sekoittaa täysin kylmään nesteeseen ennen kuumentamista.

Ainekset

  • 100 g Warabi-jauhoa (saniaistärkkelystä) tai bataattitärkkelystä
  • 300 ml Kylmää vettä
  • 100 ml Siivilöityä hedelmämehua (esim. 100 % appelsiini- tai omenamehua)
  • 2 rkl Hienosokeria
  • 50 g Tuoreita hedelmiä (mansikkaa, mangoa kuutioituna)