- Miksi kaakaovohveli on tummempi?
- Kaakaon pigmenttien vuoksi se on jo valmiiksi ruskea, ja sokeri myös karamellisoituu siinä nopeammin. Tarkkaile höyryä, koska värin perusteella on vaikea nähdä, jos se palaa!
- Siitä tuli kitkerää, miksi?
- Kaakaojauheen laadulla on väliä. Käytä laadukasta, sokeroimatonta kaakaota, äläkä säästele suolasta/vaniljasta, jotka tasapainottavat kitkeryyttä.
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Vohvelimaistelumenu
Todellinen jälkiruokamaistelukokemus kotiin. Tämä resepti asettaa kaakaotaikinan syvyyden vastakkain tuoreiden hedelmien happamuuden ja voiteiden pehmeyden kanssa. Kaakaotaikinan valmistus vaatii huolellisuutta: kaakaojauhe muuttaa taikinaa kemiallisesti (kuivattaa ja happamoittaa), joten mittasuhteet ovat tässä avainasemassa.
Ainekset
250
g
vehnäjauhoja
300
ml
maitoa
2
kpl
kananmunaa
50
g
kidesokeria
10
g
vaniljasokeria
10
g
leivinjauhetta
1
ripaus
suolaa
60
g
voita (sulatettuna)
20
g
sokeroimatonta kaakaojauhetta
100
g
tuoreita mansikoita
1
kpl
banaani
50
g
hasselpähkinälevitettä
30
g
hunajaa
100
ml
kuohukermaa
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Vohvelirauta
- Kulhoja täytteille
- Siivilä
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe yhteen. Tämä on kriittistä, koska kaakaojauheella on tapana paakkuuntua koviksi kokkareiksi.
Vinkki: Paakkuinen kaakao aiheuttaa paistettaessa kitkeriä kraattereita taikinaan.
2
✓
Sekoita taikina tavalliseen tapaan (kosteat aineet kuiviin). Jos se tuntuu liian paksulta, lisää loraus maitoa.
Vinkki: Kaakaojauhe imee enemmän nestettä kuin jauhot, siksi korjaus voi olla tarpeen.
3
✓
Paista vohvelit. Älä avaa rautaa ensimmäisten 2 minuutin aikana, koska taikina voi revetä.
Vinkki: Kaakaotaikina voi palaa nopeammin sokerin vuoksi, käytä keskilämpöä.
4
✓
Vatkaa kerma vaahdoksi, viipaloi hedelmät.
Vinkki: Leikkaa banaani vasta juuri ennen tarjoilua, koska se tummuu hapen vaikutuksesta (entsymaattinen tummuminen).
5
✓
Tarjoile vohvelit eri täytteillä, antaen jokaisen koota oman annoksensa.
Vinkki: Rapean vohvelin, pehmeän kerman ja tuoreiden hedelmien tekstuurien leikki luo elämyksen.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g vehnäjauhoja
- 300 ml maitoa
- 2 kpl kananmunaa
- 50 g kidesokeria
- 10 g vaniljasokeria
- 10 g leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 60 g voita (sulatettuna)
- 20 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
- 100 g tuoreita mansikoita
- 1 kpl banaani
- 50 g hasselpähkinälevitettä
- 30 g hunajaa
- 100 ml kuohukermaa