- Tuli liian löysää, ei pysynyt kasassa. Miksi?
- Kaadoit öljyn todennäköisesti liian nopeasti. Yritä aloittaa alusta puhtaassa kulhossa ruokalusikallisella sinappia ja lisäämällä juoksettunut kastike hitaasti sekaan.
- Kuinka kauan säilyy?
- Koska siinä ei ole pilaantuvia maitotuotteita tai kananmunaa, se säilyy jääkaapissa viikkoja, mutta tuoreen rosmariinin maku voi muuttua ajan myötä.
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti
Canelazo appelsiinimehulla
Chilaquiles con carne molida
Subak bingsu
Rosmariini-sinappi-limekastike
Anticucho de camarones
Sarapatel tulisella paprikalla
Puto kookosmaidolla
Enchilada salsalla
Kanelinen mustikka-lime-kermakastike
Kajmak valkosipulilla
Simit unikonsiemenillä
Mausteinen kikherne-bao bun
Buñuelo
Pinaatti-sieniwrap
Lagman tomaattikastikkeella
Oyakodon tofutäytteellä
BBQ-grillattu persikka
Espresso-cannoli
Appelsiini-inkiväärismoothie
Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti
Canelazo appelsiinimehulla
Chilaquiles con carne molida
Subak bingsu
Rosmariini-sinappi-limekastike
Anticucho de camarones
Sarapatel tulisella paprikalla
Puto kookosmaidolla
Enchilada salsalla
Kanelinen mustikka-lime-kermakastike
Kajmak valkosipulilla
Simit unikonsiemenillä
Mausteinen kikherne-bao bun
Buñuelo
Pinaatti-sieniwrap
Rosmariini-sinappi-limekastike
Tämä kastike on teknisesti emulgoitu vinaigrette, jossa sinappi on pääosassa: se ei ainoastaan anna makua, vaan toimii myös 'liimana' (emulgointiaineena) öljyn ja sitruunamehun välillä. Lopputulos on majoneesin kaltainen, mutta paljon raikkaampi ja kevyempi kastike.
Ainekset
100
g
Dijon-sinappia
2
kpl
tuoreen limen mehu
10
g
tuoretta rosmariinia
30
g
hunajaa
50
ml
oliiviöljyä
2
kynttä
valkosipulia
20
ml
valkoviinietikkaa
5
g
suolaa
3
g
mustapippuria
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Keskikokoinen kulho
- Käsivispilä
- Veitsi, leikkuulauta
Allergeenitiedot
Sinappi
Valmistusohje
1
✓
Purista valkosipuli valkosipulipuristimella, hienonna rosmariini aivan pieneksi. Purista limejen mehu.
Vinkki: Rosmariinin eteeriset öljyt vapautuvat leikattaessa, joten toimi nopeasti.
2
✓
Sekoita kulhon pohjalla sinappi, hunaja, limemehu ja etikka tasaiseksi.
Vinkki: Tämä on 'vesifaasi', johon meidän on työstettävä öljy.
3
✓
Sekoita joukkoon valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri.
Vinkki: Lisää mausteet alussa, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
4
✓
Tärkein vaihe: sekoita massaa toisella kädellä jatkuvasti vispilällä, ja valuta toisella kädellä öljyä hyvin hitaasti ohuena nauhana joukkoon.
Vinkki: Hidas lisäys ja nopea sekoitus pilkkovat öljyn pieniksi pisaroiksi, jotka sinappimolekyylit ympäröivät, näin syntyy paksu voide (emulsio).
5
✓
Kun kaikki öljy on sekoittunut ja kastike on paksua ja kiiltävää, maista. Jos liian hapanta, korjaa pienellä määrällä hunajaa, jos liian makeaa, etikalla.
Vinkki: Makuaisti on subjektiivinen, luota aina omaan makuusi!
6
✓
Anna seistä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
Vinkki: Kylmässä oliiviöljy jähmettyy hieman, joten kastikkeesta tulee vielä paksumpaa.
Resepti UKK
Ainekset
- 100 g Dijon-sinappia
- 2 kpl tuoreen limen mehu
- 10 g tuoretta rosmariinia
- 30 g hunajaa
- 50 ml oliiviöljyä
- 2 kynttä valkosipulia
- 20 ml valkoviinietikkaa
- 5 g suolaa
- 3 g mustapippuria