Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Anticucho de camarones, grillattuja katkarapuja puutikuissa, tuoreilla mausteilla Anticucho de camarones Sarapatel tulisella paprikalla – mausteinen sisäelinpata tummassa kastikkeessa tarjoiltuna Sarapatel tulisella paprikalla Puto kookosmaidolla, tuoreena höyrytettynä, hieman kookoshiutaleita päällä Puto kookosmaidolla Enchilada, mausteisella tomaattikastikkeella, juustoraasteella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Enchilada salsalla Kanelinen mustikka-lime-kermakastike tarjoiltuna Kanelinen mustikka-lime-kermakastike Kajmak valkosipulilla tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella persiljalla Kajmak valkosipulilla Simit unikonsiemenillä tarjoiltuna fetajuuston ja tuoreen persiljan kera Simit unikonsiemenillä Mausteinen kikherne-bao bun tarjoiltuna Mausteinen kikherne-bao bun Buñuelo espanjalainen munkki kanelisokerilla Buñuelo Pinaatti-sieniwrap, tuoreena tarjoiltuna, kullanruskeaksi paistettuna. Pinaatti-sieniwrap Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Anticucho de camarones, grillattuja katkarapuja puutikuissa, tuoreilla mausteilla Anticucho de camarones Sarapatel tulisella paprikalla – mausteinen sisäelinpata tummassa kastikkeessa tarjoiltuna Sarapatel tulisella paprikalla Puto kookosmaidolla, tuoreena höyrytettynä, hieman kookoshiutaleita päällä Puto kookosmaidolla Enchilada, mausteisella tomaattikastikkeella, juustoraasteella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Enchilada salsalla Kanelinen mustikka-lime-kermakastike tarjoiltuna Kanelinen mustikka-lime-kermakastike Kajmak valkosipulilla tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella persiljalla Kajmak valkosipulilla Simit unikonsiemenillä tarjoiltuna fetajuuston ja tuoreen persiljan kera Simit unikonsiemenillä Mausteinen kikherne-bao bun tarjoiltuna Mausteinen kikherne-bao bun Buñuelo espanjalainen munkki kanelisokerilla Buñuelo Pinaatti-sieniwrap, tuoreena tarjoiltuna, kullanruskeaksi paistettuna. Pinaatti-sieniwrap
Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna
Lagman tomaattikastikkeessa tuoreilla yrteillä

Lagman tomaattikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Yksi Silkkitien tunnetuimmista ruokalajeista, joka tasapainottelee jossain paksun keiton ja pastaruoan rajamailla. Vaikka sana 'lagman' viittaa alun perin käsin vedettyyn nuudeliin, moderneissa keittiöissä – ja tässä reseptissä – se valmistetaan usein bulgurista tai valmiista pastasta, painottaen rikasta, syvän makuista, vihannes-liharagua. Tavoitteena on niin mehukas ragu, jonka jokainen pisara on täynnä paistetun lihan ja karamellisoitujen vihannesten makua.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Keski-aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso, paksupohjainen kattila tai wok (kazan)
  • Leikkuulauta, terävä veitsi
  • Erillinen astia lisukkeen keittämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa naudanliha 1-2 cm:n kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa savuavan kuumaksi ja heitä liha sekaan. Ruskista kovalla lämmöllä, kunnes se saa tummanruskean kuoren.

Vinkki: Älä täytä kattilaa liikaa, muuten liha höyrystyy eikä ruskistu. Paistopinta (Maillard-reaktio) antaa ruoalle syvän maun.
2 ✓

Lisää lihan joukkoon hienonnettu sipuli ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää sitten kuutioitu porkkana ja paprika. Paista niitä yhdessä 5-6 minuuttia, kunnes vihannesten väri kirkastuu ja ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Porkkanan karoteeni liukenee rasvaan, joten se antaa parhaiten värinsä ja makunsa tässä vaiheessa.
3 ✓

Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja lisää raguun. Mausta suolalla ja pippurilla, ja kaada päälle sen verran vettä, että se juuri peittyy. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.

Vinkki: Hitaan haudutuksen aikana lihan kollageenit hyytelöityvät, mikä suurustaa liemen.
4 ✓

Valmista sillä välin lisuke: keitä bulgur pehmeäksi kaksinkertaisessa määrässä suolavettä (tai keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan).

Vinkki: Bulgur on hyvää, kun se on imenyt kaiken veden ja jyvät irtoavat toisistaan.
5 ✓

Tarjoilua varten kasaa lautaselle lisuketta ja kauho päälle runsaasti paksua, tomaattista liharagua. Tarjoile tuoreilla yrteillä ripoteltuna.

Vinkki: Tarjoa ohessa etikkaista chiliä tai valkosipulikastiketta aidon elämyksen saamiseksi.

Resepti UKK

Mitä lihaa minun pitäisi käyttää?
Naudanliha (potka tai lapa) on klassikko, mutta myös lampaasta tulee erinomaista.
Voiko se olla kasvisversio?
Kyllä, jätä liha pois ja käytä munakoisoa tai sieniä sen tilalla.
Mitä teen, jos kastike on liian löysää?
Keitä ilman kantta suuremmalla lämmöllä muutama minuutti, jotta ylimääräinen vesi haihtuu.

Ainekset

  • 250 g Bulguria (tai leveää nauhapastaa)
  • 300 g Naudanlihaa (kuutioituna)
  • 4 kpl Kypsää tomaattia
  • 2 kpl Paprikaa (eri värejä)
  • 1 kpl Iso porkkana
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 hyppysellinen Pippuria